Piatti chiari...

Crema con Piselli

2012-02-24T03:10:00.002-08:00

Scommetto che è capitato anche a voidi essere in crisi con il sugo per la pasta o meglio ancora per queignocchetti tanto invitanti appena comperati nel negozio di pastafresca sotto casa. Eccovi un 'idea di accompagnamento:

CREMA CON PISELLI

Ingredienti:

50 g burro

160 g di piselli già lessati (sitrovano già confezionati al supermercato)

scalogno o cipolla

brodo vegetale (acqua calda con dado)

formaggio grana grattugiato q.b.

Noce moscata q.b.

Sale, pepe q.b.

Tagliate finemente lo scalogno e fateloimbiondire in una padella con il burro fuso.

Aggiungete i piselli e fateli cuocereper cinque minuti, irrorateli con un mestolino di brodo vegetale, elasciate stufare per circa 15 minuti. Spegnete il fuoco e lasciateintiepidire il tutto.

Versate il contenuto della padella inun frullatore in modo da ottenere una crema, trasferite in unaciotola ed aggiungete il formaggio (che oltre ad aggiustarne ilsapore ne incrementerà anche la consistenza), grattugiate la nocemoscata a seconda del vostro gusto, aggiustate si sale e d pepe(assaggiate mi raccomando!).

Noi l'abbiamo sposata ai gnocchi. E'l'ideale, a parer mio, per gnocchi, malfatti, pisarei e per tuttequelle preparazioni dalla consistenza “morbida”. Ottimo modoanche per mangiare i piselli, spesso un po' ostici nel cucinarli.

Il Senatore - Pavia

2012-02-21T07:03:00.002-08:00

Una domenica sera Ely ed io, dopo un pomeriggio passato in giro per Pavia, decidiamo di fermarci a cenare presso ristorante Il Senatore.

Il ristorante lo conoscevo già perchè ci avevo cenato qualche anno fa, e me lo ricordavo con piacere ed Ely ne aveva sentito parlare in giro, così pensavamo di andare sul sicuro.

Il locale si presenta sul tono dei beige tendente al pesca, con dettagli viola e nero. Particolari e simpatiche le sedie tutte diverse. La tavola è apparecchiata con tovagliette di carta e bicchieri rustici. Il ristorante alla fine si presenta con un'interessante mix di design e semplicità.

Iniziamo la cena condividendo l'antipasto, ovvero del Pane Guttiau con salumi e guanciale. Il pane è croccante, i salumi sono nella media e l'unico che si distingue è il guanciale (lardo).

Ely continua con un piatto di Ravioli sardi con pomodoro e pecorino, un bel piatto abbondante, piacevole ma non sconvolgente.

Io mi butto sul secondo attratto da sempre dall'accoppiata carne e frutta dedicandomi al Petto d'Anatra con salsa di mirtilli. L'anatra è morbida tranne qualche punto un po' troppo croccante mentre la salsa ai mirtilli è troppo acida e a tratti copre completamente il sapore della carne. Io lo eliminerei dal menu perchè è un piatto che alla fine stufa.

Per finire in bellezza mi ordino un Tiramisù,un dolce classico che non richiede grande fantasia ma solo ottimi ingredienti. La crema è ottima e da tutta l'idea di esser fatta in casa mentre i savoiardi sono crudi, completamente asciutti e non inzuppati nel caffè.

Non so se l'inconveniente del Tiramisù crudo è dovuto ad un attimo di smarrimento, e forse i secondi un po' più tradizionali rispetto all'anatra con i mirtilli sono buoni e ben cucinati, quindi non mi sento di sconsigliarlo anche perchè il prezzo è onesto: 43€ per 1 antipasto, 1 primo, 1 secondo,1 dolce, 1bottiglia d'acqua e 1 calice di Bonarda.

Tonkatsu

2012-02-15T16:00:00.000-08:00

In questo periodo sto facendo provare i gusti tipici della cucina giapponese in casa mia, dove le cose troppo esotiche non sono ben viste, così cerco di proporre gusti e piatti che hanno punti in comune con la cucina italiana.

Il Tonkatsu è uno di questi piatti, introdotto in Giappone dai Portoghesi si è diffuso nel paese verso la fine del XIX secolo, ed è fondamentalmente una cotoletta di maiale impanata servita con una salsa particolare su di una base di insalata.

Tonkatsu

Ingredienti per 4 persone:
4 cotolette di maiale oppure della lonza
Pane raffermo
2 Uova
Farina
Olio di semi di mais
Insalata
Salsa Worchester
Senape
Ketchup
Salsa di Soia

Tritate il pane raffermo e non grattuggiatelo, dovete ottenere una panatura a grana grossa.
Prendente le cotolette, battetele col batticarne e infarinatele.
Sbattete le uova con un po' di sale e pepe.Immergete le cotolette nell'uovo sbattuto e poi cospargetele bene con il pan grattato.

Mettete in una padella un dito di olio di semi di mais (o comunque dell'olio da frittura) e una volta che l'olio è caldo metteteci le cotolette impanate. Rigiratele un paio di volte fino a quando le cotolette non sono dorate, ci vorranno circa 5/6 minuti.

Nel mentre preparate la salsa che va fatta un po' a occhio, diciamo che la base è il ketchup a cui va aggiunta una nota di Worchester e di senape e poi va aggiustata di sapore e di consistenza con la soia.

Preparate anche l'insalata, teoricamente dovrebbero essere striscioline di cavolo, ma io solitamente aggiungo anche delle carote tagliate à la julienne condite con un filino olio di oliva e aceto di mele.

Una volta tolte dal fuoco le cotolette vanno adagiate sul letto di insalata e tagliate a strisce mantenendo però la forma della cotoletta (come nella foto) e infine versate sopra al tutto la salsa.

Io solitamente ci bevo sopra una birra giapponese, magari una Asahi che è anche facile da trovare.

Buon appetito! :-)

Ristorante dei Cacciatori - Bobbio (PC)

2012-02-09T08:47:00.000-08:00

Questa estate durante una delle nostre gite siamo arrivati nel borgo di Bobbio (PC), dove dopo un tour fotografico abbiamo deciso di fermarci anche per la cena per gustare qualche piatto tipico piacentino.

Nel nostro gironzolare fra le stradine del centro ci siamo imbattuti nel Ristorante dei Cacciatori, un locale rustico che a prima vista riesce ad ispirare un clima fatto di sapori genuini e piatti tradizionali.

Abbiamo iniziato la cena con degli antipasti misti composti da: bruschettine con bagnetto e con pomodoro, dei rotoli di una pasta simile al pan di spagna con prosciutto,maionese o con della salsa tonnata, mouse di funghi e tartufi. Immancabili fra gli antipasti i salumi, che si sono rivelati non particolarmente eccellenti, considerando che siamo nella zona della Coppa Piacentina le nostre pretese si sono alzate un po' rispetto alla media.

Abbiamo proseguito la cena affrontando dei tagliolini, Ely con ortica e sugo di pomodoro e io con della crema di peperoni (nella foto), un piatto semplice e molto buono.

Ho allietato la cena con una performance musicale degna di nota suonando i bicchieri pieni d'acqua, cosa che Ely riteneva impossibile.

Per finire 2 caffè. Per poco meno di 50€ in totale. Unica nota negativa il servizio un po' "scazzato".

Ristorante dei Cacciatori
Via porta agazza, 9
29022 - Bobbio (PC)
tel: 0523.936267

Cornetti di sfoglia Finti-Vegetariani

2012-02-03T06:06:00.000-08:00

Al fine di festeggiare l'ultimo giornodell'anno abbiamo optato per una tranquilla cena a casa di amici. Avendo contribuito attivamente alla stesura del piano operativo dellaserata abbiamo deciso di dividerci i compiti, ciascuno preparava unsuo piatto, così mi sono offerta di cucinare la prelibatezza chevado a descrivervi:

CORNETTI DI SFOGLIA FINTI-VEGETARIANI

Ingredienti: (io ne ho fatti 24)

3 sfoglie di pasta sfoglia

1 cipolla

1 peperone

2 zucchine

ricotta

basilico

1 uovo

dado granulare

basilico tritato, olio, sale, pepe q.b.

3 wurstel scottati in padella tagliatia fettine

Tagliate le verdure a listarelle.

Versate circa un paio di cucchiai diolio in una padella antiaderente e versateci tutte le verdurepreparate in precedenza, accendete il fuoco e lasciatele cuocere finoa che non diventano morbide e ben amalgamate le une con le altrericordandovi di aggiungere, a metà cottura, il brodo granulare ilsale ed il pepe. Una volta pronte spegnete il fuoco e spolverate conil basilico. Fatele raffreddare e successivamente unite al compostola ricotta.

Prendete la pasta sfoglia e ritagliatedei triangoli (ricordano una fetta di pizza), sulla base posizionateun cucchiaio di composto e una fettina di wurstel. Arrotolatele daformare delle mini brioches.

Prendete una ciotola, rompete un uovo,sbattetelo e spennellatelo su ogni croissant, infornateli per circa25 minuti a 180°C.

Un successone! Ottima idea per un antipastosostanzioso di cui le vostre papille gustative ringrazieranno,

Isola Puket - Roma

2012-01-31T07:07:00.000-08:00

Durante il mio ultimo viaggio a Roma ho sperimentato la cucina Thailandese per la prima volta in vita mia. Un mio caro amico mi ha portato in un ristorante di sua conoscenza l'Isola Puket dove lui era già stato qualche volta.

Il locale si presenta arredato in modo abbastanza sobrio senza rinunciare ai riferimenti alla cultura Thai con statue di Buddha e mandala alle pareti, unica nota terribile gli adesivi floreali sui vetri delle finestre.

Seguendo qualche consiglio ho ordinato un'insalata di germogli di soia e pollo, mi aspettavo un piatto leggero e invece è completamente fritto e dal sapore leggermente dolce. Ho preseguito la cena con degli involtini Thai con carne, sono leggermente piccanti, un po' troppo per i miei gusti ma alla fine hanno un sapore decente.

Come primo ho ordinato dei ravioli di manzo al vapore, hanno un aspetto simile a quelli del ristorante cinese ma sono più compatti e più saporiti.

Buono il manzo piccante che ricorda un po' un brasato molto speziato.

Il tutto con acqua e caffè per circa 18 euro, un prezzo adeguato alla qualità dei piatti e del locale, che pur non essendo ricercato sia come cucina che come arredamento è comunque pulito e dotato di un servizio cortese e gentile.

Risotto Mele e Salsiccia

2012-01-24T08:39:00.000-08:00

Anche questa ricetta è stata un primotentativo, l'intenzione è nata dalla voglia di riproporre un piattoche mio padre cucina spesso e del quale, bisogna ammetterlo, è ungran maestro. Gli allievi non l'avranno superato ma se la sono cavatamolto bene.

RISOTTO CON MELE E SALSICCIA

Ingredienti: (per 2 persone)

salsiccia q.b senza pelle ed atocchetti

3 pugni di riso

50g burro

1 cucchiaino di olio

½ scalogno tagliato a fettine sottili

1 punta di aglio tagliata a dadini

½ bicchiere di vino bianco

1 mela golden tagliata a dadinigrossolani

Per il brodo:

1 carota

1 gambo di sedano

1 cipolla

1 dado, sale

Preparate il brodo facendo bollire inuna pentola piena d'acqua tutti gli ingredienti per circa un ora.

Fate rosolare leggermente lo scalogno el'aglio nell'olio e nel burro, aggiungete la salsiccia e fatelaleggermente appassire (lo si capisce quando comincerà a cambiarecolore) rompendola con un cucchiaio, in modo da evitare che siformino grossi agglomerati.

Buttate il riso, e sfumatelo con ilvino. Quando quest'ultimo sarà evaporato aggiungete a mano a mano ilbrodo e mescolate fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Quando il riso è quasi cotto buttatele mele, in modo da mantenere una certa croccantezza.

Spegnete il fuoco ed eventualmentemantecate con un altro pezzetto di burro a crudo o eventualmente con del formaggio scelto secondo il vostro gusto.

Ham Holy Burger - Milano

2012-01-16T14:58:00.000-08:00

Da qualche mese in via Palermo a Milano è nato un nuovo locale che interpreta l'hamburger in chiave gourmet e si chiama Ham Holy Burger.

Il ristorante è diviso in 3 sale, arredate in modo semplice ma efficace per esprimere i due concetti basilari del locale cioè innovazione e tradizione quindi metallo e legno.

L'innovazione si nota anche da come vengono gestite le comande ovvero tramite un iPad a disposizione del tavolo oltre che per le ordinazioni e la richiesta del conto anche per navigare liberamente su internet.

Noi siamo andati un sabato sera e dopo le 20 non è possibile prenotare un tavolo ma ci si può inserire in una lista d'attesa, così dopo 15 minuti di paziente attesa all'esterno del locale siamo riusciti ad entrare e ad accomodarci al tavolo.

In ogni angolo dei cartelli ci ricordano che la carne è piemontese del presidio slow food e che tutti i prodotti e il pane sono freschi.

Alle spalle del locale c'è il gruppo Rossopomodoro che ha scommesso su questo incontro fra fast food e slow food che cerca di nobilitare l'hamburger che in altri luoghi e preparato in ben altri modi diventa banale cibo spazzatura.

Tutti gli hamburger si possono ordinare sia in forma di panino che al piatto e durante l'ordine tramite iPad si possono scegliere eventuali modifiche al panino e il tipo di cottura per la carne.
Ely ed io ovviamente ci siamo lanciati sui panini.

Ely ha ordinato un Holyburger senza cetrioli, cioè un panino con hamburger da 180gr di sola carne, razza piemontese presidio Slow Food, con pomodori, lattuga, anelli di cipolla rosa e salsa holy (di cui non abbiamo individiato gli ingredienti).

Io ho preso un Easyburger, un panino cn hamburger di maiale da 180gr con scamorza affumicata, pomodori, lattuga, anelli di cipolla rossa e salsa barbecue.

Il tutto accompagnato da una porzione di Fries chips, patate fritte tagliate a mano a sfoglia, sottili e leggermente abbronzate buone ma non da impazzire, non riescono ad ottenere l'effetto "una tira l'altra" tipico delle patatine fritte.

Il pane è buono, morbido e fresco e le verdure sono saporite e il mix di sapori proposti dai panini funzionano e si fanno apprezzare per la ricercatezza ma anche per la forza, cosa che in ogni caso ci si aspetta da un hambuger.

Totale 28,50€ per 2 panini, le patatine, una Menabrea ambrata e una bottiglia d'acqua. Alto se si fa l'errore di considerarlo un pasto da fast food ma adeguato se invece si considera la qualità e il servizio che non sono assolutamente da fast food. Mi dimenticavo una cosa strana: qui non servono caffè.

I Carciofini - Le Video Prove

2012-01-14T07:05:00.000-08:00

Iniziamo una nuova avventura con: Le Video Prove di Piatti Chiari.

Diteci se l'idea vi piace, cosa vi soddisfa e cosa cambiereste.
Aspettiamo i vostri suggerimenti.

Saltimbocca alla Romana

2012-01-13T07:02:00.000-08:00

Ieri sera, complice la voglia dicucinare unita al non voler ribaltare la cucina con pentole e tegamisparsi, mi sono data alla preparazione di un piatto semplicissimo evelocissimo. Ideale anche in pausa pranzo di ritorno dal lavoro,quando il tempo è tiranno.

SALTIMBOCCA ALLA ROMANA

Ingredienti: (per 4 persone)

6 fettine di vitello battute con unbatticarne e private del grasso

30g di burro

6 fette di prosciutto crudo

½ bicchiere di vino bianco

olio, sale e pepe qb

6 foglie di salvia
un po' di farina

Su ogni fettina di carne adagiate ilprosciutto ed una foglia di salvia fermando il tutto con unostuzzicadenti e passatele nella farina. Dopo di che fate sciogliere il burro in una padellacon un goccio di olio, quando incomincia a soffriggere aggiungete isaltimbocca e fateli cuocere per un paio di minuti per lato; versateil vino e lasciate sfumare. Infine salate (mi raccomando poco saledato che avranno già una certa sapidità) e pepate. Uniteli alpiatto con il loro fondo di cottura.

Io li ho accompagnati con le PATATE ALFORNO della ricetta "SCALOPPINE DI TACCHINO ALLA SOIA".

Il Mulino - Fabbrica Curone (AL)

2012-01-10T03:37:00.000-08:00

Immerso nel verde delle colline della Val Curone sorge il Mulino, un agriturismo in cui si respira aria di casa. Quando entri ti da veramente l'impressione di entrare in casa di amici, ti pulisci le scarpe sulla soglia e chiedi permesso prima di entrare per salutare Elio e la sua famiglia che ti accolgono con calore.

La moglie,originaria dell'est Europa, è la cuoca e prepara i piatti tipici del territorio insieme ai gusti della sua terra d'origine, mentre Elio si occupa dell'orto da cui arrivano le verdure usate in cucina e degli insaccati, tutti particolarmente buoni e curati ma una menzione particolare va alla pancetta che mi stupisce ogni volta per la sua bontà.

La cena si apre con gli ottimi salumi, torte salate, bignè salati e l'insalata russa fatta in casa con tanto di rosso d'uovo sodo che le dona un sapore particolarmente carico e un colore tendendente all'arancione che contrasta con l'anemico pallore delle insalate russe che normalmente vengono propinate come antipasto nei ristoranti.

La cena prosegue con la Zuppa di Rape Rosse, tipica delle terre dell'est. La prima volta che l'ho affrontata avevo una certa diffidenza perchè non amo le verdure bollite e non amo le zuppe in generale ma questa mi ha fatto ricredere e tutte le volte che capito da Elio spero che ci sia nel menu della serata.
Il secondo primo è un piatto di tagliolini verdi burro e salvia, semplice ma ben fatto, a prova del fatto che non sempre servono piatti elaborati per soddisfare il palato.

Come secondi, se riuscite ancora a mangiare dopo il pieno di antipasti e primi, solitamente ci sono salsiccia e brasato con un contorno di patate al forno. Carne buona e ben cotta e patate gustose.

Come dessert a volte c'è un dolce tipico dell'est, di quelli belli carichi con crema a base di uova di cui non conosco il nome ma che va assolutamente assaggiato. L'ultima volta ci hanno portato un'ottima torta Sacher.

Per finire in bellezza una selezione di acquavite e nocino prodotti in casa che sono una meraviglia anche per chi come me non è abituato al rito dell'ammazzacaffè.

Totale con acqua e vino a volontà 25€ a testa.

Per prenotare e per maggiori informazioni: Il Mulino +39.349.23.38.835

Buon Natale!

2011-12-25T03:34:00.000-08:00

Piatti Chiari nell'Augurarvi Buon Natale e Buone Feste si congeda per qualche giorno. Rimane a farvi compagnia il nostro Video di Auguri!

Ci rivediamo il 7 Gennaio!

Hamasei - Roma

2011-12-19T02:58:00.000-08:00

Durante la mia ultima brevissima vacanza capitolina sono stato invitato da amici in uno dei ristoranti giapponesi storici di Roma: Hamesei.

Il ristorante nato nel 1974 è da sempre uno dei punti di riferimento per gli amanti della cucina nipponica nella capitale.

Il locale è molto raffinato, giocato tutto sui toni del bianco, del nero e sull'uso del legno, i mobili rivelano il loro design essenziale di gusto tipicamente giapponese e la tavola è apparecchiata con piatti rotondi e ciotole quadrate di ceramica bianca.

Scopro che con un sovrapprezzo è possibile cenare "alla giapponese" ovvero con il tavolo incassato nel pavimento, onestamente non ne capisco il sovrapprezzo non vedendo un costo di gestione maggiore rispetto ad un normalissimo tavolo.

Una nota stonata alla ricercatezza del locale arriva dal menu, un raccoglitore di plastica trasparente pieno di fogli A4. Non capisco perchè un ristorante non debba investire anche in questi dettagli, specialmente se si tratta di un ristorante di classe con una buona cura del particolare.

Il ristorante ci da il benvenuto con un gustoso salmone scottato, leggermente marinato nel limone insieme a peperoni e cipolle, un piattino semplice ma che col suo sapore vagamente aspro è ottimo per aprire le danze.

Consigliato sulla bontà del salmone dai miei amici parto con i Nigiri di Salmone, il riso è ottimo, compatto ma non secco anzi leggermente morbido e il salmone si scioglie in bocca,i Nigiri di Tonno sono una leggera variazione anche se il tonno l'ho trovato un po' troppo duro. Proseguo con Yakitori, ovvero spiedini di pollo, buoni e ben cucinati ma presentati un po' male, perchè due spiedini con un po' di salsetta su un piatto vuoto non sono quello che ti aspetteresti da un giapponese e men che meno da un ristorante di questo livello.

Finisco con gli Uramaki di Tonno ed Erba Cipollina, un accostamento che non avevo mai sperimentato prima e che apprezzo immediatamente, leggeri e saporiti.

Totale 55€, un po' più alto rispetto alla media ma bisogna considerare sia il livello qualitativo che è alto sia la posizione, in pieno centro a Roma, alla fine si allinea ai ristoranti di pari qualità e posizione di Milano.

Patate con Besciamella al Forno

2011-12-09T03:45:00.001-08:00

La preparazione di questa settimana rievoca, a parer mio, la cucina montana. Un richiamo al Südtirol per intenderci, dove burro e patate primeggiano incontrastati.

A dir la verità abbiamo preso alla lettera il video di Greedyweb, che ci spega in modo chiaro e dettagliato i vari step:

PATATE CON BESCIAMELLA AL FORNO

Un piatto, senza dubbio, calorico ma con una gustosità unica.

Direi che il gioco vale la candela.

Hanami - Pavia

2011-12-06T06:37:00.001-08:00

Sono passati ormai 5 anni da quanto è stato aperto questo ristorante e in così poco tempo è diventato un punto di riferimento per chi ama la cucina giapponese a Pavia e in provincia.
Hanami rappresenta per noi il posto dove abbiamo imparato ad apprezzare la cucina del Sol Levante ed è un porto sicuro dove approdare quando la voglia di giapponese si fa irresistibile.

Il ristorante si presenta arredato in stile giapponese, dove abbondano il nero e il beige e ovviamente il legno domina fra i materiali.Le stoviglie si caratterizzano per la loro semplicità nipponica lontana dagli eccessi del gusto cinese che a volte ci viene spacciato anche nei ristoranti giapponesi.

Solitamente una nostra cena si apre con Tartaro Oroshi Sake e Tartaro Oroshi Maguro, ovvero Tartare di Salmone e di Tonno, a cui Ely a volte affianca un Botan ebi ponzu (cocktail di gamberi crudi), il pesce è ottimo ed è condito in modo da renderlo saporito ma senza esagerare. Particolarissimi sono il Toro Tataki e lo Shake Amiyaki, ovvero ventresca di tonno e salmone scottati alla griglia, dal sapore leggermente affumicato. Volendo si può assaggiare anche il Gyu Tataki, del manzo scottato buonissimo ma dal tempo di preparazione leggermente lungo, quindi se volete assaggiarlo ordinatelo subito perchè dovrete aspettarlo un po' di più rispetto agli altri due piatti alla griglia.

Di norma la cena prosegue con Uramaki Philadelphia, ovvero con salmone alla griglia e formaggio, o Uramaki Spacy Sake, cioè con salmone tabasco e tobiko, accostamenti semplici ma efficaci. Ely solitamente prende anche gli Hosomaki di salmone e i Temaki. Io a volte mi lascio tentare da Ton Katsu, ovvero cotoletta di maiale fritta con le verdure o dagli Yakitori, degli spiedini di pollo con salsa di soia dolce.

Spesso è immancabile il sushi desert e almeno per me la birra Asahi.

Il tutto per circa 35/40 euro a testa, cifra giustificata sia dall'ottima qualità del pesce servito e di tutte le materie prime sia dalla ricerca nel proporre sapori nuovi in uno stile leggermente fusion.

Bruschetta con Prosciutto Crudo ed Olio Tartufato

2011-12-01T03:38:00.000-08:00

La ricetta che vado a proporvi nasce come imitazione di un piatto di cui Fabio ed io ci siamo innamorati al primo assaggio una delle prime volte che ci recavamo all'enogolosità Giubecca, la bruschetta che nel menù è citata con il nome del celebre vitigno Cabernet. Un sublime assemblaggio di ingredienti invitanti come il prosciutto crudo e le cipolline in agrodolce unite tra loro da un velo di olio tartufato.

Vediamo come ho fatto.

BRUSCHETTA CON CRUDO ED OLIO TARTUFATO

Ingredienti: (per quattro bruschette)

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

1 cipolla (meglio rossa)

4 fette di prosciutto crudo (Parma o San Daniele secondo i gusti)

olio tartufato

aceto balsamico

Sale, pepe ed 1 cucchiaino di zucchero

pane a vostra scelta, io ho usato una baguette tagliata in piccole parti lunghe circa 15 cm.

Per creare l'agrodolce occorre far appassire ma a fuoco lento la cipolla nell'olio, dopo di che la sfumate con l'aceto balsamico; fatelo evaporare un pochino ed aggiungete un pizzico di sale. In ultimo aggiungete facendo oscillare leggermente il cucchiaino (tipo effetto neve) lo zucchero per favorire la leggera caramellizzazione delle cipolle. Appena questo avviene spegnete il fuoco.

Tagliate in metà i panini (nel mio caso le mini baguette da 15 cm) e metteteli a tostare in una padella.

Quando saranno dorati cospargeteli con pochissimo olio tartufato in quanto molto intenso, poggiatevi le cipolle e sopra di esse una fetta di prosciutto, grattata di pepe ed il piatto è pronto.

Siamo riusciti ad ottenere lo stesso gusto che tanto ci aveva ammaliato al ristorante...Direi che siamo stati bravi!

Osteria del Vecchio Gallo - Alba (CN)

2011-11-28T09:00:00.001-08:00

Nell'ultimo periodo abbiamo deciso di andare ad esplorare il Piemonte ed in particolare la zona di Alba, così dopo aver fatto un giro nel centro storico abbiamo cenato in città.

Non so perchè ma non abbiamo optato per una cena a base di tartufo e ci siamo dedicati a sapori più semplici e ci siamo fermati per la cena presso il ristorante Osteria del Vecchio Gallo.

Il ristorante è ospitato all'intero di una torre medioevale nel centro di Alba. E' composto da due sale, una piccola all'ingresso con il bancone del bar e l'altra un po' più ampia dalle pareti rosso arancione che creano un clima abbastanza caldo ed accogliente insieme alla musica d'ambiente, purtroppo i muri sono un po' troppo carichi di quadri e oggetti e il clima rilassato del luogo non ne giova.

La tavola è apparecchiata in modo semplice e rustico con tovagliette di carta pesante e il menu si presenta un po' plasticoso, con i raccoglitori di plastica trasparente farciti di fogli. Dal menu apprendiamo che non vengono offerti vini al calice ma al limite è possibile ordinare bottiglie da 37cl., così per salvaguardare la patente abbiamo preferito pasteggiare con della buonissima acqua.

Apriamo la cena con gli antipasti e nel pieno rispetto delle tradizioni piemontesi ordino dei Peperoni con la Bagna Càuda, un piatto delicatissimo anche perchè il quantitativo di bagna càuda è praticamente irrisorio, lasciandomi parecchio deluso rispetto ai sapori che io mi aspettavo di trovare.

Eleonora, da amante delle cipolle, ha ordinato delle Cipolle Ripiene con del bagnetto delicato, probabilmente privo di aglio, che lei ha apprezzato molto.

Ho proseguito la cena con un risotto al Barolo che si è rivelato troppo brodoso e molle che mi ha lasciato un po' perplesso. Ely ha mangiato dei Ravioli al Plin burro e salvia, veramente buoni.

Dolce finale la Panna Cotta al Caramello, una delle più buone che ho avuto l'occasione di assaggiare in questi ultimi anni.

Totale 46€ per due persone. Una cena onesta, anche per il prezzo abbastanza contenuto, ma non so se in questo ristorante ci tornerei (se non per la Panna Cotta).

Polpettone di Vitello

2011-11-25T08:35:00.001-08:00

Ricevo e pubblico con piacere la ricetta del Polpettone del mio amico Benedetto.

Ingredienti per 4 persone

500g di vitello macinato di primo taglio (non usate il secondo se no viene troppo grasso)

150g di prosciutto cotto tagliato non troppo sottile

150g di mortadella tagliata non troppo sottile

250g di formaggio a pasta filata (tipo galbanino...io ho usato la caciotta Palermitana...NON USATE mozzarella perché fonde troppo, da poco sapore e rilascia liquidi)

60g di Grana 1⁄2 sempre fresco 1 uovo Olio d’oliva Mollica di pane Sale, pepe e noce moscata q.b.

Preparazione

1. Impastate la carne con il grana, il pane messo ad ammollare nell’acqua tiepida (strizzatelo un po’ prima di unirlo), l’uovo, il sale, il pepe e la noce moscata.

2. Su una spianatoia disponete il composto su un foglio di carta forno bello grande; avvolgetelo nella carta forno e stendetelo col mattarello; lo spessore finale deve essere di circa 1 cm

3. Disponete sulla carne le fette di prosciutto e quelle di mortadella intervallandole con le fette di formaggio.

4. Arrotolate il tutto e compattare bene i bordi (state attenti a compattare bene se no vi ritroverete la teglia piena di formaggio fuso).

5. Ungete con l’olio e impanate. 6. Mettete un filo d’olio in una teglia, disponetevi il polpettone ed informate a 200° per una 30na di

minuti girandolo a metà cottura. In alternativa potete cucinarlo in casseruola con i pisellini. In questo caso, partendo dal punto 4:

1. Mettete il polpettone dento una rete da cucina 2. Nella casseruola soffriggete una cipolla con un cucchiaio abbondante d’olio e due bicchieri d’acqua

(ricordate l’olio perché, in questa fase, è lui che trattiene gli odori della cipolla) fino a farla imbiondire. 3. Aggiungere i pisellini ed il polpettone e coprite con l’acqua fino a 3⁄4 dell’altezza del polpettone

aggiungendo anche un po’ d’olio. 4. Fate cuocere a fuoco vivace SENZA IL COPERCHIO finchè l’acqua non si sarà asciugata del tutto.

Buon apetit!

Frittelle di Caprino con salsa al Peperone

2011-11-18T06:28:00.000-08:00

Oggi voglio proporvi una ricetta mirata a stuzzicare le vostre papille gustative. Io me ne sono innamorata sebbene non sia l'amante ideale del protagonista di questo piatto ovvero del FORMAGGIO. Questa ricetta lo renderà davvero gustoso e riuscirà a far rivalutare lo scetticismo di chi, come me, non ha un buon approccio con il mondo dei latticini.

FRITTELLE DI CAPRINO CON SALSA AL PEPERONE

Ingredienti: (per circa 30 frittelle)

400g di caprino

2 cucchiai di erba cipollina tritata

420g di ricotta scolata

2 uova sbattute

30g di farina

100g di pangrattato

olio per friggere

Ingredienti per la salsa:

2 peperoni rossi

1 cipolla rossa piccola tritata

1 spicchio d'aglio

2 cucchiai di olio d'oliva

80ml di brodo vegetale

Tagliate i peperoni eliminando i semi e le membrane, metteteli su una griglia, lasciateli raffreddare e tagliateli grossolanamente.

In una padella scaldate l'olio e cuocete aglio e cipolla fino a che non saranno tenere, aggiungete poi i peperoni ed il brodo, portate ad ebollizione e quando il brodo si sarà leggermente asciugato spegnete. Trasferite il tutto in un frullatore e frullate fino ad ottenere una salsa grumosa. Salatela e pepatela e lasciatela riposare in frigorifero.

Per la preparazione delle frittelle dovete mettere in una ciotola la ricotta, il caprino e l'erba cipollina, poi le uova e la farina conditele e amalgamatele bene. In un contenitore a parte mettete il pangrattato; fate una pallina con il composto di formaggio con le mani bagnate, quindi schiacciatela leggermente e passatela nel pangrattato. Stesso procedimento per le restanti frittelle.

Riempite d'olio per un terzo una padella o meglio ancora una friggitrice scaldandolo fino a 180°C. Cuocete il composto per circa un minuto fino a che non imbrunisce leggermente, quindi scolatele su carta da cucina. Servitele con la salsa.

Il composto può essere conservato nel frigorifero per due giorni o nel freezer per due mesi, mentre la salsa cinque giorni in frigorifero. Ottime come antipasto, secondo piatto e finger food.

Ristorante Al Vicolo - Palermo

2011-11-14T06:44:00.000-08:00

Ely ed io approfittando del ponte per il weekend del primo novembre abbiamo deciso di concederci un viaggetto in quel di Palermo per andare a trovare una coppia di amici: Amelia e Benedetto.

I nostri amici conoscendo la nostra passione per la buona cucina ci hanno portato una sera a cena al ristorante Al Vicolo, una piccola taverna situata in una zona molto caratteristica di Palermo. Un posto grazioso e accogliente, dove si respira l'ospitalità siciliana.

In questo ristorante non c'è un menu perchè ogni giorno la proposta cambia a seconda di quello che il proprietario trova di fresco al mercato e quindi i piatti cucinati sono sempre freschi a garanzia di qualità.

Guidati da Benedetto abbiamo iniziato con gli antipasti:
Polpette di sarde (sarde impastate con formaggio, uva sultanina, pinoli e mollica) con cipollata agrodolce ed al sugo, molto buone in tutte e due le varianti, con tanto di immancabile scarpetta con il sugo.

Maccarronello (pesciolini) infarinati e fritti, il classico piatto in cui uno tira l'altro e si finisce per mangiarne un quintale.

Antipasto rustico con caponata di melanzane, polpette di melanzane e panelle, spettacolare la caponata, molto saporita, che è piaciuta particolarmente ad Ely.

Insalata di mare con polipo e calamari, ad Ely è piaciuta particolarmente, io invece non ho un buon rapporto con calamari & co.

Arriviamo finalmente ai primi piatti. Io, grande amante delle alici e dei gusti particolarmente salati, mi sono preso la pasta 'cu l'anciova ovvero alici, estratto di pomodoro, salsa e mollica "atturrata" (abbrustolita in padella), buonissima con il suo sapore deciso.

Ely invece si è presa la pasta vicolo con pesce spada, gamberi, zucchine e bottarga di tonno, più delicata della mia ma sicuramente altrettanto buona e di qualità.

Poi ovviamente abbiamo assaggiato dai piatti dei nostri amici una pasta "stella marina" con pesce spada, gamberi cozze, bottarga e scorza di limone fresca grattugiata.

Il tutto brindando con un onestissimo vino della casa.

Al dolce abbiamo rinunciato perchè decisamente "pieni".

Totale per 4 persone 60 euro (15 euro a testa) un prezzo che per chi è abituato alla media della ristorazione Lombarda o Ligure sembra quasi uno scherzo.

Vivace e Adagio - Gualtiero Marchesi per McDonald's

2011-11-10T08:38:00.000-08:00

Dal 5 ottobre 2011 nei ristoranti della famosissima catena di fast-food McDonald's vengono offerti dei panini ideati dal famoso chef italiano Gualtiero Marchesi, quello del risotto con la foglia d'oro o del dripping di pesce ispirato ai quadri di Pollock tanto per intenderci, definito il fondatore della "nuova cucina italiana" e che facilmente si potrebbe definire lo chef italiano più famoso al mondo.

Armati di tanta curiosità e un po' di stupore per la scelta così azzardata da parte di uno chef rinomato di legarsi ad una nota catena di fast-food, che pur essendo famosa per i controlli di qualità non è sicuramente famosa per la ricercatezza delle sue proposte culinarie, abbiamo deciso di entrare in un McDonald's ed assaggiare i panini proposti da Marchesi.

L'iniziativa prevede la vendita dei due panini in tempi diversi: il Vivace dal 5 ottobre al 25 e l'Adagio dal 26 ottobre al 15 novembre, durante questo periodo è disponibile presso i McDonald's anche il dolce Minuetto ideato sempre dallo stesso Marchesi.

Prima di raccontarvi come sono i panini devo esprimervi tutta la nostra perplessità per un'operazione che per noi è banalmente e superficialmente commerciale, capiamo il prestigio per McDonald's di avere arruolato uno chef di fama internazionale, ma Gualtiero Marchesi cosa ci guadagna a parte un po' di dubbia pubblicità (inclusa quella di questo post)?
Lui ha dichiarato: "Ho imparato a non avere pregiudizi osservando da vicino i giovani e chiedendomi: dove vanno a mangiare? Che cosa mangiano? Così ho deciso di avvicinarmi ai loro luoghi e ai loro gusti"

Sinceramente non sappiamo quanti giovani, specialmente nel target di McDonald's, quindi pasti economici e veloci, possano essere seriamente interessati alla cucina di uno chef che propone nel suo ristorante di Erbusco un menu degustazione con tutti i suoi grandi classici a 200€ per persona.

Lasciando da parte le speculazioni arriviamo ai panini: Vivace ed Adagio, nomi musicali che ricordano la passione dello chef per la musica e la sua presenza al Marchesino, il suo ristorante alla Scala di Milano.

Il Vivace è il panino fatto con pane speciale al bacon ricoperto di semi di girasole, bacon a fette, spinaci saltati, cipolla marinata, hamburger di carne bovina al 100 per cento, maionese con grani di senape. Ci aspettavamo un sapore delicato e particolare da un grande chef ma questo panino esagera arrivando ad essere praticamente insipido, se non fosse per la nota al bacon che ogni tanto ne risolleva le sorti.

L'Adagio è fatto con pane speciale ricoperto di mandorle a pezzetti, mousse di melanzane, pomodori a fette, melanzane a cubetti in agrodolce, hamburger di carne bovina, ricotta salata. Questo panino è più saporito del primo proposto e presenta un mix più indovinato e i sapori si sposano meglio rendendo il sapore più strutturato.

In ogni caso nessuno dei due panini ci ha fatto gridare al miracolo, a nostro avviso è molto meglio il 1955.

Il dolce Minuetto invece è un tiramisù alla "milanese" con una base di panettone, un buon dolce quasi da ristorazione tradizionale che in un fast-food si fa sicuramente notare.

Spaghetti con Pesto alla Trapanese

2011-11-04T08:34:00.000-07:00

L'autunno era ormai iniziato quando abbiamo deciso di sperimentare questa ricetta nonostante non fossimo nella stagione ideale siamo riusciti a trovare tutti gli ingredienti freschissimi e ancora pieni di gusto. Ricordo che tutti i componenti sono serviti rigorosamente a crudo. Vediamola insieme.

SPAGHETTI CON PESTO ALLA TRAPANESE

Ingredienti: (per quattro persone)

½ spicchio d'aglio privato dell'anima

50g di mandorle pelate

qualche foglia di basilico

250g di pomodori ramati sbollentati e privati dei semi e della buccia

pecorino grattugiato

olio extravergine di oliva

Grattugiate il pecorino a vostro piacere in una ciotola, a parte in un frullatore tritate finemente le mandorle, il basilico, l'aglio e l'olio (quanto basta per amalgamare il tutto). Sempre a parte tagliate in piccoli tocchetti i pomodori. Non serve sale in quanto la sapidità del sugo è data dal pecorino.

Nel mentre cuocete gli spaghetti ed una volta pronti scolateli in una biella trascinando un po' di acqua di cottura, a questo punto assemblate il trito del frullatore, i pomodori ed il formaggio; quest'ultimo a contatto con il calore della pasta si scioglierà e formerà una specie di cremina con gli altri componenti.

Piatto idealmente estivo ma non impossibile da realizzare in qualsiasi momento. La particolarità è che è completamente a crudo, quindi veloce e veramente gustoso! Credete a chi l'ha provato.

(La foto è di www.odealvino.com)

Vineria Derthona - Tortona

2011-10-26T03:29:00.000-07:00

Una domenica sera, cercando un ristorante dove cenare con qualcosa di semplice ma di qualità, Ely ed io siamo approdati alla Vineria Derthona. Ovviamente non avevamo prenotato, ma la gentilissima titolare è riuscita a trovare un angolino per noi.

Il locale non è molto grande ed è arredato nei toni del beige e del bordeaux con quel giusto mix fra l'elegante e il rustico che lo rendono un luogo accogliente e allo stesso tempo raffinato.

Qui viene data la giusta attenzione anche a chi come noi si accontenta di un calice di vino e nella lista vengono segnalati con tanto di cantina. Io ho bevuto un discreto Chianti Classico Frescobaldi, mentre Ely ha pasteggiato con un Dolcetto d'Alba Oddero che ha trovato senza infamia e senza lode.

Purtroppo non viene data la stessa attenzione a certi dettagli come il menu che è troppo plasticoso e fa scendere la qualità percepita o al fatto che dal nostro tavolo si vede l'attività della cucina, cosa che come potete ben capire a noi non piace, perchè o la cucina è ben integrata con il resto del locale altrimenti è solo un particolare di distrazione e disordine.

La cena per me si apre con un piatto di Pancetta cotta accompagnata da dell'insalata russa e da dei carciofini. La Pancetta è molto buona ma la vera sorpresa di questo antipasto è l'Insalata Russa che con il suo sapore molto genuino si distanzia di molto da quelle assaggiate in altri ristoranti.

Eleonora invece inizia con un piatto di Salumi Misti, molto medio come qualità percepita in cui stona la presenza del lardo inspiegabilmente freddo.

Proseguiamo con 2 piatti di Ravioli al sugo Derthona, giustamente è il piatto della casa e alza sicuramente la media del locale.

Per finire ovviamente il dolce,come sempre condiviso con Ely, un gianduia con il mascarpone molto buono.

Per 53€ totali direi che è un prezzo onesto e penso che ci torneremo sicuramente.

Ravioloni ripieni di Mortadella e Pistacchi con crema di Pomodori

2011-10-22T06:48:00.000-07:00

Poco tempo fa mi sono messa alla provacimentandomi nella mia prima esperienza con la pasta all'uovo.L'esperienza è stata molto divertente con un pizzico di “fatica”che è stata largamente premiata con la bontà del piatto. Abbiamopreparato:

RAVIOLONI RIPIENI DI MORTADELLA EPISTACCHI CON CREMA DI POMODORI

Ingredienti per la pasta: (per duepersone)

200g di farina bianca

2 uova

sale ed acqua calda

Ingredienti per il ripieno:

150g di mortadella

50g di pistacchi sgusciati

50g di parmigiano

glassa di aceto balsamico

olio

Ingredienti per il sugo:

1 spicchio d'aglio in camicia

3 pomodori ramati sbollentati, privatidella pelle e dei semi

olio, sale, basilico tritato

Mentre mi dilettavo con la pasta frescaFabio preparava il ripieno, ma procediamo per gradi.

Mettete in un frullatore la mortadella,i pistacchi, il parmigiano e l'olio che aggiusta la consistenza delripieno.

Formate una piccola montagnola con lafarina, al centro di essa mettete le due uova e cominciate adimpastare aggiungendo anche un pizzico di sale. Bisogna avere moltapazienza ed una certa energia dato che più impastate più la lapasta diventerà omogenea, nel caso dovesse essere troppo asciuttaaggiustate la consistenza versando l'acqua. Tagliate un piccolo pezzoe cominciate a stenderlo su una base di farina(se no attacca!),purtroppo non avendo a disposizione la Nonna Papera ho dovuto armarmidi mattarello. Ottenete così delle strisce lunghe circa 20cm. Poneteun cucchiaio di farcia con una goccia di glassa di aceto balsamicosulla pasta, chiudete ponendo sopra un'ulteriore striscia di pasta,usate un bicchiere per ritagliare una forma rotonda e con unaforchetta fate una piccola pressione sui bordi così da formare lepieghe del raviolo. Due ravioli a testa possono bastare, sonopronti per essere cotti in acqua bollente e salata.

In una padella versate 2 cucchiaini diolio e fate imbiondire l'aglio in camicia, aggiungete i pomodori, acottura quasi terminata salate e mettete il basilico. Toglietel'aglio e aiutandovi con una forchetta schiacciate il composto sino afarlo diventare simil crema.

Scolate i ravioli ed assemblateli alsugo... Stupefacenti!!

Risotto Zucca Rossa e scamorza affumicata

2011-10-14T03:15:00.000-07:00

Questa settimana vi proponiamo una ricetta di un nostro amico siciliano: Benedetto. Inauguriamo così una serie di collaborazioni con amici e blogger per la realizzazione di ricette e consigli, mentre le recensioni dei ristoranti rimarranno una nostra esclusiva.

Buona lettura.

Ingredienti per 4 Persone:

500g di riso Vialone Nano (possibilmente artigianale)
600g di zucca rossa (biologica altrimenti da 600g dovete passare ad almeno 800g perché quella che si vende nella GDO non sa di nulla)
80g di caciotta affumicata fresca
40g di Parmigiano Reggiano (o Grana...io preferisco il Grana...)
1 Cipolla
Un dado classico
Basilico fresco
Olio di oliva

Frullare la cipolla e 300ml di acqua con un robot da cucina, mettere il composto ottenuto in una casseruola antiaderente con un cucchiaio d’olio (non esagerate con l’olio ma neanche siate troppo parchi perché è proprio l’olio che trattiene il sapore della cipolla) e 100ml di vino bianco e lasciar cuocere a fuoco medio finchè tutto il liquido sarà evaporato (attenzione questa cottura lunga renderà la cipolla gustosa ma digeribile).

Quando sarà pronta aggiungete la zucca tagliata a cubetti medi, un po’ d’acqua calda, una presa di sale e coprite col coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio; la zucca non deve stracuocere (perché poi andrà con il risotto per un altro quarto d’ora abbondante); tagliarla alla dimensione giusta (cubetti di un paio di centimetri) è essenziale perché si cuocia in fretta (senza perdere troppi liquidi) senza che si sfaccia.

In una pentola antiaderente mettete a tostare il riso a fuoco alto; questo è un altro passaggio fondamentale! Un riso ben tostato è alla base di un buon risotto! Quand’è che il riso è tostato a dovere? Quando si sgrana facilmente e diventa translucido.

Appena il riso è tostato aggiungete la zucca e due/tre mestoli di acqua bollente; appena torna il bollore mettete il dado intero.Cucinate il risotto regolandolo di sale alla fine.

Mettete la caciotta insieme al parmigiano in un robot da cucina e grattugiate FINEMENTE il tutto; quando sarà ben grattugiato aggiungete abbondante basilico e date un’altra frullata.
Quando il risotto sarà quasi pronto mantecate il tutto con il composto di formaggio.

Piccola nota...se volete dare un gusto più salino e deciso al vostro risotto aggiungete una dadolata di prosciutto crudo a 5 minuti dalla fine della cottura.

Bon Apetit

ORSOGRIGIO - Ronzone (TN)

2011-10-11T12:27:00.000-07:00

Lo scorso weekend Ely ed io siamo andati in Trentino per rilassarci. Una volta arrivati a Segonzano in albergo, Eleonora si è ricordata che in provincia di Trento c'era il ristorante di uno dei suoi miti de La Prova del Cuoco, ovvero Cristian Bertol.

Dopo una breve ricerca di informazioni su internet decidiamo di prenotare al Ristorante Orsogrigio e partiamo verso la Val di Non.

Arriviamo sotto un cielo limpidissimo e puntinato di stelle davanti ad una splendida villa con camerieri in livrea, ma scopriamo essere l'hotel Villa Orsogrigio, così dopo una breve ma piacevole passeggiata nel parco arriviamo al ristorante.

Il locale pur essendo elegante ha un deciso sapore di montagna, il legno la fa da padrone e la luce soffusa regala un ambiente rilassante,ovattato e caldo al tempo stesso.

Ci accoglie la madre di Cristian e ci fa accomodare al nostro tavolo, ci sediamo sui comodi divanetti e iniziamo ad analizzare il locale. I tavoli sono apparecchiati con gusto molto sobrio e sono impreziositi dalla luce di una candela.

Arriva il momento di scegliere il vino e facciamo la conoscenza di Renzo, fratello gemello dello chef, enologo e dal 2004 responsabile Food & Beverage per il Palace Merano di Henry Chenot.
Cordiale e simpatico senza mai risultare invadente ha reso la nostra esperienza veramente piacevole, insieme al vino e ai piatti preparati dal fratello. Abbiamo deciso come sempre per un calice di vino, guidare dopo aver bevuto non mi piace, così io ho degustato un Pinot Nero Carlotto ed Ely un Merlot Pivier, due vini locali. Ovviamente qui, dove al vino e al cliente si dà la giusta attenzione, esiste un'apposita minicarta dei vini solo per la selezione destinata alla mescita al bicchiere e non si lascia il cliente con un anonimo vino rosso senza nome ed etichetta.

Abbiamo rinunciato ai menu degustazione e ci siamo addentrati nella cucina di Cristian Bertol facendo di testa nostra e rimanendo molto soddisfatti della nostra decisione. La cena si apre con un benvenuto dalla cucina: una vellutata di patate con olio del Garda. Sublime nella sua incredibile semplicità.

Il mio antipasto è una Carne Salada di Capriolo al Groppello e scaglie di Trentingrana su bouchè di insalatine. La carne è sottilissima e si sposa a meraviglia con il resto dei sapori.

Ely adora lo Speck e ovviamente sceglie uno speck di spalla e lardo (che ho assaggiato e mi ha fatto impazzire) con funghi sott'olio e crostini di pane del contadino. Un piatto anche questo molto classico dove la scelta della materia prima di ottima qualità si fa sentire.

Ely si tuffa sul primo, delle tagliatelle al ragù di selvaggina, abbondanti e molto buone, tanto da farsi letteralmente sbranare fino all'ultimo boccone.

Da bravo amante della carne non mi lascio sfuggire l'occasione e mi prendo una Tagliata di cervo in salsa di mirtillo rosso con crema di pera William cotta alla zafferano e polenta gialla di Storo. Un piatto del sapore tipicamente trentino, con una carne ovviamente morbida e inserita in un dosatissimo walzer di sapori.

Inganniamo l'attesa del dolce con un predolce: una Crème brûlée. Uno dei tanti dettagli che fanno capire quanto è importante per questo ristorante l'attenzione verso la clientela, che viene coccolata ad ogni occasione.

Come sempre io non riesco a rinunciare ai sapori dolci e ordino un Souflè di cioccolato nero su crema di vaniglia. Due sapori che insieme io ho sempre adorato, con un cuore caldo di cioccolato. In questo caso non ho saputo resistere e ho ordinato anche un calice di Moscato Rosa Passito, ottimo compagno di uno squisito dolce, la competenza enologica di Renzo Bertol non si smentisce.

Eleonora invece da quando ha assaggiato della grappa fatta in casa ordina la grappa in tutti i ristoranti in cui andiamo e qui ha bevuto come ammazzacaffè un'ottima grappa di moscato.

La conduzione famigliare del ristorante, regala quel tocco in più al locale non relegandolo nella schiera di ristoranti pretenziosi un po' snob dove si mangia bene ma dove la permanenza risulta poco gradevole, anzi lo rende un posto ancora più accogliente.

L'Orsogrigio non è solo un'esperienza culinaria ed enologica di eccellenza ma è anche un luogo dove vivere l'atmosfera del Trentino, con il suo calore e le sue tradizioni.

Ovviamente a fine cena Ely non ha resistito e come potete ben vedere si è fatta fotografare insieme al suo idolo Cristian, che è stato molto simpatico e cordiale con noi, confermando completamente le nostre impressioni sul ristorante della sua famiglia.

Il tutto, inclusa la figuraccia della foto, per 100 euro, un prezzo adeguato per la qualità delle materie prime, l'abilità dello chef, la competenza dell'enologo e l'atmosfera del locale. Un'esperienza da ripetere assolutamente.

Scaloppine di Tacchino alla Soia con Patate al forno

2011-10-07T06:31:00.000-07:00

A seguito della ricetta della scorsasettimana, che potrete ritrovare qui, abbiamo avanzato qualchefettina di tacchino che ho pensato bene di utilizzare alla “miamaniera”. Perché in cucina non si butta via niente, ma ogni cosapuò essere trasformata; il celebre enunciato del chimico franceseLavoisier “nulla si crea, nulla si distrugge ma tutto si trasforma”può essere considerato il mantra della cucina.

SCALOPPINE DI TACCHINO ALLA SOIA CON PATATEAL FORNO

Ingredienti per le scaloppine: (per 2persone)

4 fettine di tacchino

¾ fettine di scalogno

½ tazzina di salsa di soia (usata inalternativa al sale)

farina bianca, olio

Ingredienti per le patate:

3 patate medio/piccole

cipolline

olio, sale e spezie per patate

Innanzi tutto è bene preparare lepatate in quanto richiedono circa un'ora di cottura.

Tagliatele a cubetti irregolari e lecipolline a metà, disponete il tutto con un po' di olio in uncontenitore di alluminio da forno. Cospargetele di spezie e salatele(eventualmente aggiungeteci ancora un filo di olio). Infineinfornatele a 180°.

Impanate le fettine di tacchino con lafarina bianca, quindi soffriggete in una padella lo scalogno conl'olio sino all'imbiondire del primo. Dopo di che posatecidelicatamente il tacchino, fate attenzione perché questo tipo dicarne cuoce molto velocemente, se protrarrete la cottura rischiereteche la carne diventi leggermente stopposa. Versate la salsa di soia efatela evaporare per pochi minuti di modo che si formi una leggeracremina. A questo punto il piatto è pronto! Come avete constatato èdavvero rapido ma non privo di gusto!

Ristorante Rose & Sapori - Desenzano del Garda

2011-10-04T06:31:00.000-07:00

Questa estate Eleonora per il mio compleanno mi ha portato a cena a Desenzano sul Garda in un elegante ristorante con vista lago: il Rose & Sapori.

Il ristorante è inserito all'interno di un albergo quattro stelle, l'hotel Villarosa, con cui condivide la splendida terrazza che si affaccia sul lago di Garda. Una location perfetta per una cena romantica.

La tavola è apparecchiata in modo semplice, sui toni dei beige e del bianco, con le immancabili posate d'argento che trasmettono pienamente lo spirito raffinato del locale. L'atmosfera è molto soft, con luci diffuse e candele sui tavoli.

La nostra cena inizia con un apprezzato benvenuto della casa, dei fiori di zucca ripieni con pesce e pomodoro, e prosegue con gli antipasti.

Per Ely Prosciutto d'Agnello con focaccina al rosmarino, un buon piatto servito con dell'olio e del pepe di ottima qualità ma con una focaccia un po' stantia.

Io ho preferito il Carpaccio di Cervo con tartufo nero e ricottina primo sale, un carpaccio sottile veramente buono che si sposa alla perfezione con il sapore del tartufo e della ricotta.

Poi abbiamo proseguito con un ottimo Carrè di Agnello in crosta di nocciole con pancetta affumicata, un angello ben cotto e facile da pulire e con la pancetta che ha saputo dare un tocco speciale al piatto. Abbiamo ordinato anche un Medaglione di Manzo Arrostito in Padella con Lardo e Salsa al Vino Rosso e Patata Sorpresa, patate che ci hanno colpiti per il loro squisito sapore.

Ovviamente io non so resistere ai dolci, figuriamoci se si tratta del mio compleanno, ed Ely mi ha seguito così abbiamo ordinato due Millefoglie con Crema Chantilly e Fragole Fresche, e siamo rimasti entambi colpiti dalle porzioni molto abbondanti oltre che dalla bontà del dolce.

Abbiamo brindato con 2 calici di vino rosso. Sicuramente un buon vino ma purtroppo è arrivato al tavolo già nel bicchiere e quindi non posso dirvi nulla di più.

Essendo un compleanno, la cena mi è stata offerta e il totale non posso dirvelo, ma chi ha pagato (cioè Ely) mi ha riferito di aver pagato una cifra equa considerando sia la cucina che la location romantica.

Involtini di Tacchino con Zucchine

2011-09-30T01:30:00.000-07:00

La ricetta che vi propongo oggi ci fafare un piccolo tuffo nell'estate oramai passata, gli ingredienti nonsono prettamente estivi ed è per questo che in pratica è adattaogni qual volta desiderate qualcosa di leggero e genuino. Laconnessione con la stagione estiva è data dall'estrema leggerezza efreschezza del piatto.

INVOLTINI DI TACCHINO CON ZUCCHINE

Ingredienti (per due persone):

200g di fettine di tacchino

1 carota

2 zucchine

polpa di pomodoro (se sono freschiancora meglio)

½ bicchiere di vino bianco

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

sale, pepe, basilico q.b

Prendete le zucchine e la carota etagliatele a listarelle. Tenete da parte un po' di zucchine tagliate. Mettete a rosolare le verdure in una padella con l'olio emescolate. Create degli involtini appoggiando sulle fettine ditacchino le rimanenti zucchine e fermatele con uno stecchino.Mettete a rosolare gli involtini per pochi minuti, spruzzateli con ilvino e fate poi evaporare sul fuoco. Infine aggiungete i cubetti dipomodoro e cuocete ancora per 5 minuti circa. Servite decorando condel basilico.

Indicato anche per chi è a dieta e nonvuole rinunciare al gusto!

Sotto i Portici - Varzi

2011-09-26T08:12:00.000-07:00

Questa estate abbiamo passato un sabato sera insieme ad un gruppo di amici in quel di Varzi con l'idea di goderci il fresco e la buona cucina. Così consigliati da un amico che ci era stato tempo prima abbiamo deciso di cenare al ristorante Sotto i Portici.

Avrei voluto inserire il link al sito del ristorante, ma attualmente è irragiungibile così vi metto la Scheda dal sito Il Mangione.

I locali del ristorante si presentano curati e in stile provenziale. Il ristorante è situato proprio nel cuore del borgo antico di Varzi, fra le vie porticate da cui prende il nome.

A tavola eravamo in sei così abbiamo deciso di aprire la cena con due taglieri di salumi da condividere e con una bottiglia di gutturnio.

Ely ed io ci siamo divisi i compiti, così lei ha ordinato un primo, ravioli di brasato burro e salvia, mentre io mi sono dedicato al secondo con una tagliata con rucola e un contorno di patate saltate in padella leggermente speziate. Per chiudere degnamente il dolce: un tartufo nero.

I salumi dell'antipasto sono molto buoni, in linea con la tradizione varzese, stessa cosa per i ravioli e il dolce. La tagliata è ottima, ben legata al letto di rucola e le patate sono molto saporite.

Dal punto di vista enogastronomico non possiamo assolutamente lamentarci di questo locale, i problemi arrivano con il servizio.

Il ristorante è organizzato male, con solo due tavoli da servire riescono ad essere lenti e dispersivi. Il figlio adolescente del proprietario che aiuta abbassa la qualità percepita, pur mettendosi di impegno. Lo chef che invece di restare in cucina si occupa delle ordinazioni da un'immagine di scarsa organizzazione, in più commenta le scelte dei commensali creando un inutile imbarazzo.

Pur essendo tutto buono, con un costo medio di 31€ a testa, non credo che ci torneremo.

Valencia - Terza parte

2011-09-20T14:46:00.000-07:00

Continua il resconto della vacanza spagnola iniziato qui e continuato qui.

La quinta sera presi da una leggera nostalgia abbiamo scelto come ristorante La Pappardella, così abbiamo abbandonato tapas e jamon per sapori più familiari.

Abbiamo cenato con crostoni sfiziosi e ottime piadine. Io, da bravo amante del Gorgonzola, mi sono deliziato con una piadina Crudo, Gorgonzola e rucola, Ely ha preferito una Primavera con mozzarella.

Devo confessare che pur essendo da sempre pieni di pregiudizi sul cibo italiano all'estero questo ristorante ci ha fatto ricredere. I sapori sono tipicamente italiani, i piatti curati e ben presentati, il locale è arredato in modo particolare, con accenni all'Italia senza essere di cattivo gusto o caricaturale,e il servizio gentile e impeccabile. Unica nota negativa il freddo glaciale dovuto all'aria condizionata a tutta potenza.

Per due persone con un'acqua e una coca-cola 35€.

La sesta e penultima sera siamo tornati culinariamente in terra spagnola ma osando un po' di più. Abbiamo provato il ristorante ispanico fusion La Lola.

Il ristorante si trova in una traversa un po' nascosta dietro alla Torre del Miguelete, e si presenta con una serie di tavolini e sedie bianchi dal design abbastanza ricercato. I tavoli saranno successivamente apparecchiati in modo semplice e le portate saranno servine con piatti di forme diverse.

Il locale offre un interessante menu degustazione che con 25€ a persona ti permette di assaporare la filosofia culinaria dello chef.

La cena si apre con un piattino di Ventresca con pomodorini, origano e olio crudo, si prosegue con un'insalata con formaggio fuso. Si entra nel vivo della cena con il Gazpacho di Anguria, che ha lasciato sia me che Ely letteralmente senza parole per la sua originale bontà.

Si continua con il secondo a scelta, Ely prende il Filetto di Maiale alla piastra con funghi, mentre io assaggio il tonno scottato alla piastra, entrambi i secondi sono impeccabili.

La cena arriva al capolinea con un particolarissimo sorbetto al Lime con menta, praticamente un virgin mojito. Da bere un buonissimo tinto verano, il tutto inserito in un'atmosfera raccolta, quasi romantica, inframmezzata dagli inferventi musicali dei vari artisti di strada.

Una cena molto interessante per poco più di 25€ a testa.

L'ultima sera ci siamo spostati dal centro storico di Valencia verso la spiaggia, così fra le innumerevoli proposte di ristorazione abbiamo cercato qualcosa che richiamasse la nostra attenzione.

Abbiamo trovato un ristorante fronte mare, inserito in un viale di ristoranti per famiglie che sembrano fatti tutti con la fotocopiatrice mentre questo ristorante ha saputo distinguersi, il suo nome è Gabbana.

Probabilmente il nome cerca di richiamare quello di un noto duo di stilisti nostrani, ma il fatto di essere l'unico con l'aspetto ricercato e gestito da giovani fa perdonare questa piccolezza.

Il menu offre un mix riuscito di piatti spagnoli e italiani, e il cameriere ci tiene a farci sapere che il cuoco è di origine italiana.

Ely sceglie da menu un carpaccio di salmone, tagliato al velo e marinato semplicemente con olio e limone che si rivela subito buonissimo. Io come sempre preferisco il tonno al salmone e il mio carpaccio non si discosta da quello di Ely nè per preparazione nè per giudizio.

Eleonora si dedica al primo con delle tagliatelle al salmone, con una pasta cotta al punto giusto e un salmone perfettamente amalgamato con il mascarpone. Io mi butto sulla carne con una tagliata rucola e grana, che si rivela di ottima qualità come materia prima e molto buona come sapore, anche se in qualche punto è un filino bruciacchiata.

Io da bravo golosone non resisto e chiudo la cena con un tiramisù al bicchiere veramente ben fatto, con il gusto del mascarpone che si fa riconoscere senza essere invadente.

Con 2 acque e 1 caffè abbiamo speso circa 70€, con l'amaro finale offerto dalla casa.

Per concludere qualche informazione turistica che può sempre rivelarsi utile.
E' una città facile da raggiungere dall'Italia con l'aereo e di voli low cost se ne trovano,da Malpensa partono molti voli per Valencia.
L'aereoporto è collegato alla città tramite la metropolitana, altrimenti si può raggiungere il centro in taxi con una spesa di circa 10€. Il sistema di trasporto metropolitano è capillare, ci sono 4 linee che vi permettono di raggiungere qualsiasi punto di Valencia, e vi consiglio di fare la Valencia Tourist Card che con 22€ vi permette di usufruire di tutti i trasporti cittadini per 72 ore e di ottenere sconti e riduzioni nei vari musei e nella Città della Scienza.

E' una città che ci ha colpiti entrambi, sia per la sua anima enogastronomica che per la sua bellezza storica e architettonica e ci sentiamo di consigliarla sicuramente.

Gnocchi di Patate con Sugo al Pomodoro

2011-09-19T03:17:00.000-07:00

Approfittando della prima settimana di ferie e del clima particolarmente mite, ho provato un pomeriggio a fare con le mie manine gli gnocchi di patate, l'occasione di avere la casa a completa disposizione ha fatto il resto.

Li ho sempre visti fare da mia madre dove il mio ruolo era limitato alla semplice osservazione, diventava invece di primo piano a cena, nel momento del fatidico assaggio. Il sugo di accompagnamento è semplicemente pomodoro fresco e basilico.

Vediamo insieme la ricetta.

GNOCCHI DI PATATE CON SUGO AL POMODORO
Ingredienti per i gnocchi: (per due persone)
500 g di patate bollite (equivale a circa 3 patate di media grandezza)
150 g di farina bianca 1 uovo sale qb.

Una volta lessate le patate, scolatele e schiacciatele nello schiacciapatate. Mettete il tutto sulla tavola e rompetevi sopra l'uovo. Lavorate le patate come semplice impasto per una torta aggiungendo un po' alla volta la farina.

Quando l'impasto sarà sufficientemente amalgamato lasciatelo riposare almeno per un quarto d'ora, dopo di che tagliatelo a fette. Dalle fette ricavate un rotolino non molto spesso che taglierete ogni tre centimetri. Terminate gli gnocchi passandoli con una leggera pressione del dito su di una forchetta o sul retro di una grattugia.

Per la cottura immergerli in acqua salata bollente; saranno pronti quando verranno a galla.

Ingredienti per il sugo:
5/6 pomodori da sugo privati della pelle e dei semi (per toglierla è sufficiente far bollire un po' d'acqua ed immergervi per 10 secondi il pomodoro, la pelle verrà via in un battibaleno!)
4 fettine di scalogno
2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva
dado, sale, basilico tritato

Mettete l'olio in una padella con lo scalogno fino a che non diventa dorato. Aggiungete, facendo attenzione agli schizzi, i pomodori. Dopo qualche minuto salate ed aggiungete un pizzico di dado se avete quello granulare o un angolino se avete quello compatto.

Personalmente aggiungo anche un pochino di latte giusto per togliere l'acidità ma questa è una cosa del tutto facoltativa, se fate come me prestate attenzione in quanto il latte addolcisce il composto quindi aggiustatelo di sale.

Assaggiate Assaggiate Assaggiate! In cucina bisogna assaggiare! In fine mettete una bella spolverata di basilico finemente tritato.

Volete sapere com'è andata? Ne abbiamo mangiati due piatti enormi! Da leccarsi le dita!

Le Ricette JustShopping - un blog di ricette fotografiche

2011-09-15T05:59:00.000-07:00

Cercando fra i blog di cucina dedicati alle ricette e alla loro preparazione ci ha colpito molto il blog di Justshopping.it, un blog dove sono descritte passo passo le ricette con spiegazioni semplici e dettagliate, corredate di fotografie esplicative, per rendere la realizzazione delle ricette un gioco da ragazzi.

Qui potrete trovare ricette di cucina facili e veloci, con cui mettervi alla prova ai fornelli affrontando magari i primi piatti più sfiziosi proposti dal blog in un mix fra le migliori ricette tradizionali ed internazionali.

Ogni ricetta è corredata dall'elenco degli ingredienti, una descrizione dei procedimenti pensata per chi è alle prime armi di fronte ai fornelli, corredata da immagini esaustive che descrivono ogni passo oltre ovviamente al risultato finale. Ovviamente come ogni blog che si rispetti è possibile commentare ogni ricetta con suggerimenti, modifiche alle ricette o semplici impressioni.

Valencia - Seconda Parte

2011-09-13T02:32:00.000-07:00

Continua il resoconto della vacanza ispanica iniziato qui.

Il terzo giorno non abbiamo saputo resistere alla tentazione e ci siamo indirizzati verso la cucina giapponese. Fra la guida e internet abbiamo individuato un ristorante nipponico, il Tastem, situato fuori dalla zona turistica ma nel cuore della zona finanziaria di Valencia, a poco più di un chilometro dal nostro albergo.

Il Tastem si presenta come un locale molto carino, con le pareti di una tonalità scura e il soffitto chiaro, con i tavoli sistemati ad una distanza giusta per difendere la privacy e apparecchiati in modo molto minimale con una tovaglia beige, un piatto rettangolare, un bicchiere e la ciotolina porta soia.

Dal menù il ristorante appare leggermente caro, ma noi decidiamo di vedere le porzioni per giudicare.
Ely ha ordinato una tartarre di salmone, un maki di gambero in tempura con salmone in esterno, erba cipollina e tobiko.
Io ho ordinato una tartarre di tonno e un maki di salmone affumicato con crema di formaggio e avocado.
Abbiamo bevuto acqua minerale e concluso la cena con 2 caffè. Il dolce non siamo riusciti ad ordinarlo perchè il ristorante è poco turistico e loro sembravano seriamente in difficoltà con la clientela straniera.

Le tartarre si presentano come degli sformatini a più strati fra pesce credo ben tritato, avocado, cipolla e pastella di tempura soffice e croccante che dona all'insieme una consistenza molto gradevole. Le tartarre sono accompagnate da una salsa densa, di base non gradevole ma ottima se miscelata alla pesce.

I maki di salmone affumicato e formaggio sono semplici e ben presentati. Il formaggio è morbido, saporito ma non invadente. I maki red snake sono molto deliziosi, la leggera tempura di gambero al centro del maki da una nota non invadente di fritto, nota bilanciata poi dal salmone in esterno.

Il tutto 67€ in due, per delle porzioni abbondanti e di ottima qualità.

La quarta sera siamo tornati a cercare i prodotti tipici del posto e girando senza punti di riferimento, sfruttando solo il nostro fiuto abbiamo trovato un localino interessante nel Barrio del Carmen, il suo nome è Jamon Jamon.

E' una tipica taverna con tavoli e sedie in legno rustico, con i tavoli apparecchiati con tovaglie di carta spessa nera,tovagliolo nero e un piatto bianco. Le pareti sono in parte mattoni a vista e in parte intonacate di verde pistacchio.

Iniziamo con le immancabili patatas bravas e jamon serrano per proseguire con le tapas di salmone affumicato, formaggio e lattuga, con quelle tonno, cipolla e picadillo, jamon, salsa di pomodoro e aglio. Per finire spiedini di chorizo con salsa al sidro e salsiccia di maiale marinata alla paprika.
Come dolce una torta al cioccolato nero e una al cioccolato bianco e per concludere il caffè.

Per un totale di 40 €, in due persone per un'ottima cena, semplice ma preparata con materie prime di qualità.

Prossimamente la terza ed ultima parte.

Una Perla d'Oltrepò al VFNO di Milano

2011-09-09T05:42:00.000-07:00

Ieri sera le vie del centro di Milano sono state prese letteralmente d'assalto da una folla composta da amanti di tutto ciò che è fashion, da operatori del settore e da semplici curiosi. Tutti accorsi per presenziare alla Vogue Fashion Night Out, ovvero la notte bianca della moda.

Nel quadrilatero della moda, vero fulcro di tutta la manifestazione, per essere ancora più precisi in via della Spiga all'interno dello spazio Spigatree, troviamo un accostamento particolarmente azzeccato: moda & Cruasè.

"Sparkling Made to Measure Fashion Event" è l'evento dedicato ai marchi Vladimiro Gioia, Melys, London In Paris e 80P rinfrescato dalle bollicine rosa del Cruasè "Nero Puro" delle Cantine Cavallotti.

Cruasè che ha destato l'interesse di tanti visitatori, confermando il particolare appeal di questo vino così adatto ad un contesto elegante e raffinato.
Un'ottima occasione che le Cantine Cavallotti hanno saputo cogliere per promuovere nella giusta cornice il loro Cruasè "Nero Puro".

Coltelli di ceramica - esperienza tecnologica

2011-09-07T05:19:00.000-07:00

Sono sempre stato un po' titubante rispetto ai coltelli in ceramica per via del costo elevato rispetto ad un buon coltello tradizionale, ma sono sempre stato anche un amante delle nuove tecnologie e dopo un po' di tempo inizio a morire dalla voglia di provare le novità, così mi sono deciso e questa estate mi sono "regalato" un coltello in ceramica.

Il coltello con la sua lama bianca fa un effetto un po' strano, abituati come siamo alle lame in acciaio, e poi è un piuma se confrontato con i tradizionali di pari misura.

L'esperienza di taglio è più che soddisfacente, con tagli precisissimi e regolari.

I coltelli in ceramica hanno grandi vantaggi perchè non arrugginiscono, non assorbono gli odori, non si macchiano, non fanno ossidare i cibi con cui vengono a contatto e si lavano facilmente. L'unico inconveniente è la fragilità della lama, il cui filo è praticamente eterno, ma richiede precauzioni nell'uso, come tagliare sempre su un tagliere di legno o di nylon, o di non usarlo come leva perchè se sottoposto a torsione si potrebbe spezzare. Teoricamente non si potrebbero lavare in lavastoviglie, ma devo dire che non assorbendo praticamente nulla dai cibi basta un attimo per farli tornare bianchi come nuovi.
Io per sicurezza quando non lo uso preferisco tenerlo nella sua custiodia rigida e non in mezzo agli altri utensili da cucina perchè potrebbe rovinarsi.
In ogni caso ho scoperto che è possibile presso le coltellerie più attrezzate rifilare la lama e rifare la punta al coltello.

Escludendo le operazioni più grossolane ormai preferisco utilizzare la lama in ceramica, e piano piano credo che i coltelli di acciaio andranno in pensione.

Valencia - Prima Parte

2011-09-05T01:30:00.000-07:00

Rientrati da poco dalle ferie, ci rimettiamo subito all'opera per scrivere il resoconto gastronomico della nostra trasferta spagnola.

Il primo locale di cui vogliamo raccontarvi si chiama Sagardì, ed è un locale che non ha un'anima sola, perchè se al pian terreno si presenta come una vineria dove poter assaggiare ottime tapas, al primo piano è un ristorante raffinato. Noi per rimanere fedeli al nostro proposito di conoscere la cultura enogastronomica locale ci siamo fermati al pian terreno a degustare la vastissima offerta di tapas del Sagardì.

In un atmosfera dinamica ma rilassata, fra sgabelloni e tavoli di legno potete servirvi direttamente alla barra (il bancone che fa da buffet) oppure comodamente aspettare che un cameriere passi con un vassoio carico di tapas. Immancabili le tapas con le tortillas (frittata) o le più raffinate con pesce crudo o formaggi abbinati con salse fino ad arrivare alle proposte più insolite.

Il servizio ci è piaciuto, i camerieri sono cordiali ed è frequente il loro passaggio fra i tavoli.

Il conto viene calcolato per ogni stecchino rimasto nel vostro piatto, a 1.80€ ciascuno.

In totale per 2 persone con 3 birre e 2 caffè espressi 47,00€.

La seconda sera ci dirigiamo verso il Barrio del Carmen, una delle zone più vive e attive del centro cittadino e proprio vicino alle Torres des Serranos troviamo il Mattilda, un ristorante fusion, che riesce a reinterpretare senza stravolgerli il classici della cucina spagnola.

Per Ely l'arredamento è un po' troppo scarno e non apprezza la cucina lasciata completamente a vista subito all'ingresso del locale appena dietro al bancone del bar. La tavola si presenta spoglia e poco curata nel dettaglio.

Subito ci arriva dalla cucina un gradito omaggio ovvero un gazpacho di barbabietole, molto apprezzato da entrambi, successivamente sono arrivati gli antipasti da noi ordinati cioè patatas bravas per tutti e due. A differenza delle nostre aspettative la patatas bravas era un unica patata lessa ripiena di una crema a base di pomodoro speziato leggermente aspra e ricoperta di una crema di formaggio fuso a base di aglio, che ricordava leggermente l'alioli.

Come secondo abbiamo preso un entrecote con chips e bagnetto di verdure. La carne è cotta al punto giusto ed è accompagnata da delle chips casalinghe e da un trito di verdure immerso in olio d'oliva di ottima qualità.

Per finire una crema catalana, buona e accompagnata da una pallina di gelato al limone, di un giallo intenso e dal vero sapore di limone, amarognolo della buccia compreso.

Contrariamente all'aspetto generalmente poco curato del locale i piatti sono di qualità e presentati con gusto ricercato.

Abbiamo annaffiato il tutto con un Vina Carrares - Calles Alto Turria da 50cl. un vino leggero e piacevole, forse fin troppo delicato per l'entrecote. Nota negativa l'assenza della sangria fra le possibili bevande.

Per questa cena abbiamo speso 59,42€

Chiuso per Ferie

2011-08-08T01:30:00.000-07:00

Piatti Chiari va in ferie ma non temete saremo sempre attivi per preparare ricette, recensioni e articoli da proporvi appena tornati dal meritato riposo. Ci rivediamo a settembre.

Un abbraccio e buone vacanze a tutti voi!

Gazpacho

2011-08-05T01:00:00.000-07:00

La nostra curiosità culinaria questa volta ci ha spinto in Spagna (non ancora in senso fisico in quanto ci andremo in ferie), a sperimentare un piatto fresco e gustoso, giusto la ciliegina sulla torta per un aperitivo estivo, o come valida alternativa ad un primo piatto (come lo abbiamo considerato Fabio ed io). Sto parlando del:

GAZPACHO
Il gazpacho è un piatto originario dell'Andalusia, si tratta di una zuppa fredda a base di verdure preparata in molti modi diversi ma conservando come base il pomodoro, i peperoni, la cipolla e i cetrioli. E' davvero un piatto gustoso, può essere accompagnato con crostini di pane ed è molto apprezzato come aperitivo servito in piccoli bicchierini.

Ingredienti per due persone:

½ Kg di pomodori lavati, pelati e privati dei semi
½ cipolla rossa
1 peperone rosso
½ cetriolo (preferisco metterne metà in quanto il cetriolo ha un sapore molto deciso, l'eccedenza rischia di coprire gli altri sapori, ma nulla vi vieta di metterne uno intero)
½ spicchio d'aglio tritato e senza l'anima
1 cucchiaino di aceto di vino
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
50 g di mollica di pane raffermo
Sale e pepe q.b.

Lasciate ammollare il pane in acqua, tagliate i pomodori e tutti gli altri ingredienti e mettete il tutto in un frullatore. Una volta azionato versate a filo l'olio e l'aceto fino ad ottenere un composto omogeneo regolando, alla fine, di sale e di pepe. In ultimo mettete il pane (sempre frullando). Trasferite il gazpacho in piccole ciotole e mettetelo in frigorifero almeno un'ora prima di servirlo.
Noi lo abbiamo accompagnato con una juliénne di carote e crostini dorati.

Foto: CC BY-NC-SA 3.0 Fabio Salmoirago

Il Tempio del Moscato - Volpara

2011-08-02T09:36:00.000-07:00

In queste serate estive, quando in pianura l'afa si fa sentire, Eleonora ed io cerchiamo sempre di fuggire in collina per godere del fresco e del panorama. Uno dei nostri "rifugi" preferiti è il Tempio del Moscato di Volpara.

Il Tempio del Moscato è un tempio a tutti gli effetti essendo un piccolo oratorio sconsacrato che da Volpara si affaccia sulla vallata sottostante offrendo un panorama incantevole, specialmente dopo il tramonto quando si vedono le luci delle città in pianura e le lucciole svolazzare nei prati.

Oltre al panorama però noi godiamo anche dell'ospitalità del luogo che offre taglieri di ottimi salumi e formaggi nostrani ovviamente accompagnati dal dolce Moscato locale, come insegnò l'indimenticabile Gianni Brera, e da un'incredibile marmellata di bonarda

Per noi è l'ideale per l'aperitivo o per gli spuntini serali, anche perchè per un tagliere per 2 persone e 2 calici di Moscato si spendono meno di 20,00€

Al Tempio del Moscato,ovviamente, si può anche cenare, ma non l'abbiamo ancora sperimentato, quindi attendete fiduciosi perchè in futuro sicuramente ci saranno aggiornamenti.

Tempio del Moscato
via Roma, 1
Volpara (PV)
tel.3391472800
chiuso: mercoledì
aperto da Maggio a Novembre

Foto: Calici © Comugnero Silvana, Oratorio di Volpara www.gal-oltrepo.it

Hamburger di speck e suino con salsa allo yogurt

2011-07-29T06:53:00.000-07:00

Ispirati da una serie di ricette a base di hamburger proposte nel contenitore gastronomico del Tg5, Gusto, abbiamo deciso di sperimentare una ricetta proposta da loro ma leggermente rivista.

L'hamburger di speck e suino con salsa allo yogurt è una leggera variante dell'hamburger con salsetta allo yogurt proposto dallo chef Fabrizio Nonis.

La svizzera d'autore propone di miscelare carne di vitellone con quella di maiale, macinata appositamente per la ricetta, noi non avendo un tritacarne a disposizione abbiamo ripiegato sugli hamburger di speck e suino proposti dal banco griglia dell'Esselunga. Pur non essendo la stessa cosa il risultato ottenuto è molto buono e la salsa si sposa alla perfezione anche con questa variante.

Ingredienti per la salsa:
Yogurt bianco
Erba cipollina
Curry

Prendente una confezione di yogurt bianco, meglio se acido, e aggiungete l'erba cipollina tritata e un paio di cucchiaini di curry. La salsa una volta miscelata a dovere deve diventare giallo scarico e non troppo piccante e puntinata dal verde dell'erba cipollina.

Ecco il video della ricetta originale:

Prelibar - Quaglini - Borgo Priolo

2011-07-27T01:30:00.000-07:00

Sabato sera, Elenora ed io siamo andati a cena con tutto il nostro gruppo di amici al Prelibar, un ristorantino giovane e frizzante nato da una costola dello storico ristorante Quaglini di Borgo Priolo.

Il Prelibar in estate occupa tutto il cortile di Quaglini, mentre in inverno si sposta in una salettina appartata al pian terreno. La proposta gastronomica si concentra maggiormente su piatti semplici ma di indiscutibile qualità, come la tagliata, grigliate di Chianina, bruschette, e una buona selezione di salumi e formaggi, il tutto da degustare insieme ad un buon vino DOC(anche al bicchiere), ancor meglio se Oltrepò Pavese.

Tutti insieme abbiamo deciso di iniziare con un bel tagliere di salumi e formaggi seguito da una coppia di bruschette.La prima gamberetti e mozzarella (se non ricordo male) che non ho assaggiato essendo io allergico ai crostacei, e la seconda gorgonzola e salsiccia che invece ho analizzato molto attentamente. La bruschetta con gorgonzola e salsiccia è piaciuta molto anche ad Eleonora, ed è un successo perchè solitamente a lei il gorgonzola non piace assolutamente, ma la bruschetta presentava una fusione così perfetta dei sapori da essere veramente irresistibile.

Per proseguire ci siamo concentrati tutti sui secondi di carne, chi la tagliata come Ely e chi la fiorentina, come me, come contorno ovviamente patatine fritte. La fiorentina si presenta nel piatto già tagliata ma ancora con l'osso, cosa che ho apprezzato molto un po' perchè odio pulire la carne e un po' perchè in realtà la porzione è stata divisa in due. La carne cotta giusta si fa apprezzare per la sua qualità ma non per la sua temperatura, infatti complice il clima gelido la fiorentina si presenta fredda, stessa sorte per la tagliata.

Il dolce, una meringata con i frutti di bosco, si qualifica senza infamia e senza lode.

Abbiamo brindato più volte con un Oltrepò Pavese Bonarda DOC Albani, che si è fatto apprezzare molto.

Il tutto per 30€ a testa, per una cena qualitativamente buona ma migliorabile. Un locale che probabilmente andrà rivisto in momenti migliori perchè attualmente ci è sembrato privo di personalità.

Bruschettine con Zucchine alle Erbe

2011-07-22T08:30:00.000-07:00

Volete preparare un aperitivo semplice ma nello stesso tempo particolare? Dove ingredienti genuini incontrano il fascino delle spezie e degli odori?

Dominati da questi quesiti Fabio ed io ci siamo messi alla ricerca di qualcosa che, oltre ad essere sfizioso, fosse anche semplice e veloce ( poiché i nostri tempi, molto spesso, sono circoscritti).

Bruschettine con Zucchine alle Erbe

Ingredienti:
pane (noi abbiamo usato le classiche ciabattine, ma largo spazio all'estro!)
1 cucchiaio di semi di sesamo

Per le zucchine:
2 spicchi d'aglio tritato finemente
400g di zucchine non molto grosse tagliate grossolanamente
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 carota tagliata grossolanamente
2 cucchiai di menta fresca tritat
2 cucchiaini di succo di limone
2 cucchiai di prezzemolo tritato
½ cucchiaino di cumino macinato

Prendete il pane e tagliatelo in quadratini non molto grandi e fatelo dorare su piastra. Tostate i semi di sesamo in una padella antiaderente asciutta per qualche minuto finché non sono dorati.

Scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio e cuocete l'aglio per un minuto, aggiungete le zucchine e le carote e cuocete il tutto per 2 minuti. Salate e pepate, quindi aggiungete 1 cucchiaio di acqua, coprite e lasciate sobbollire a fuoco lento per una ventina di minuti fino a che le verdure non diventano morbide. Versatele, successivamente, in una ciotola e schiacciatele con una forchetta. Aggiungete il prezzemolo tritato, la menta, il succo di limone ed il cumino; non dimenticare di aggiustare di sale!

Distribuite circa 2 cucchiaini di composto su ogni pezzettino di pane e spolverate con i semi di sesamo.

Serviteli tiepidi. La nota della menta conferisce freschezza e particolarità al piatto,ideale per chi vuole andare oltre alle solite bruschette.

Giubecca Enologosità - Santa Giuletta

2011-07-20T02:58:00.000-07:00

Questo locale per noi non è una scoperta recente, anzi lo frequentiamo ormai da 2 anni, e lo abbiamo visto evolversi nel tempo grazie alla passione profusa nella propria attività da parte della coppia di giovani (ormai sposi) che lo gestisce.

La Giubecca è un antica pesa pubblica, tutta mattoni a vista, che si affaccia direttamente sulle colline dell'Oltrepò. All'interno il contrasto fra le pareti rustiche e l'arredamento moderno, con sedie in pelle marrone e tavoli in metallo lucido, è un ottimo biglietto da visita per lo spirito del locale, infatti tutta la proposta culinaria ruota attorno a prodotti tipici declinati con gusto moderno.

Nel loro menu possiamo trovare sia prodotti locali che specialità provenienti da tutta Italia o dal mondo, dal salame di Varzi alla carne di Angus passando per le acciughe del Cantabrico o il prosciutto della Foresta Nera e la carta dei vini è un bel volume ricco di pagine. Ci si può fermare per un aperitivo, per una cena più formale, per assaporare un calice di buon vino o anche per uno spuntino serale.

La nostra cena tipo solitamente si apre con un tagliere di salumi piccolo, l'offerta prevede vari formati e varie tipologie di insaccati o formaggi da quelli dell'Oltrepò a quelli di varie zone d'Italia a una selezione di prosciutti crudi che include anche quello delle Foresta Nera.

Poi proseguiamo con una tagliata, io opto per una classica rucola e grana mentre Eleonora preferisce quella arricchita dal profumo del rosmarino e condita con olio crudo.

La tagliata rucola e grana si presenta con il formaggio grattuggiato che si scioglie lentamente fondendosi insieme alla carne e alla rucola amalgamando i sapori alla perfezione, mentre quella al rosmarino si presenta ben cosparsa d'olio, tanto da sembrare ad una prima vista troppo unta, ma si rivela perfetta senza lasciare l'effetto di unto in bocca, probabilmente anche grazie all'alta qualità dell'olio utilizzato.

Per finire in bellezza i dolci: torta bacio di dama e torta al cioccolato, il tutto accompagnato da un Passito di Pantelleria e l'immancabile caffè.

Ho accompagnato la cena con un calice di Bonarda PSEI,una mezza naturale,una mezza frizzante e alla fine la spesa totale è stata di circa 50€ per 2 persone.

GIUBECCA ENOGOLOSITA'
11, v. Emilia - SANTA GIULETTA (PV)
Tel. 0383.899637

Sugo Peperoni Panna e Vodka

2011-07-16T01:16:00.000-07:00

Nei vari esperimenti ai fornelli miei e di Eleonora è capitato di imbatterci in questa ricetta molto semplice da realizzare, gustosa e di sicuro impatto, specialmente per la nota particolare della vodka.

Ingredienti per 4 persone:
un Peperone (meglio se rosso)
3 cucchiaini di Senape Dolce
1 cucchiaio di Vodka
250ml di Panna da cucina
Sale e Pepe q.b.

Per prima cosa mettete in una padella i peperoni a sbollentare, soli soletti senza acqua o olio, e lasciateli in padella finchè non si ammorbidiscono, ma miraccomando non fateli bruciare (a me una volta è capitato e anche se il sapore non ne risente particolarmente, l'effetto estetico è veramente pessimo).

Nel mentre prendete una ciotola e rimpitela con la panna e aggiungete 3 cucchiaini di senape, mi raccomando quella dolce perchè altrimenti il sapore di quella forte coprirebbe tutto il resto. Dopo aver mescolato bene aggiungete sale e pepe e il cucchiaio di vodka. All'inizio la vodka non sembra amalgamarsi minimamente con il composto ma dopo qualche giro di cucchiaio lentamente si legeranno insieme.

Quando i peperoni si saranno ammorbiditi potrete spegnere il fuoco e aggiungere nella padella il composto di panna, senape e vodka e quando sarà pronta la pasta, preferibilmente delle penne, potrete metterla nella padella per mescolarla al meglio con questo sugo.

Ghiaccioli fatti in casa, ma con stile.

2011-07-13T01:25:00.000-07:00

Da quando nel 1905, l'undicenne Frank Epperson fece congelare per caso un bicchiere di acqua e soda con all'interno un bastoncino usato per mescolare, il ghiacciolo ne ha fatta di strada e si è diffuso in tutto il mondo.

Dopo più di 100 anni la sostanza non è affatto cambiata, ma lo stile e la facilità con cui si possono realizzare comodamente in casa hanno fatto passi in avanti.
In questi giorni per ingannare il caldo un buon ghiacciolo è perfetto, solo che quelli in vendita dopo un po' annoiano e così mi sono messo a spucliare su google, fra blog di design e di cucina, e ho trovato varie interpretazioni stilistiche dei ghiaccioli, con cui poter fare sicuramente un figurone con gli amici o far divertire i più piccoli.

Su Amazon si trovano delle fantastiche formine a forma di barca a vela o a forma di razzo ad un prezzo che parte da 10 dollari, mentre una novità dell'ultimissimo periodo è una ghiaccioliera che si chiama Quick Pop Maker prodotta dalla Zoku ed è in grado di ottenere ghiaccioli in pochi minuti, e che permette di realizzare facilmente ghiaccioli con più strati, utilizzando anche frutta, yogurt o cereali.

Ristorante "La Vigna" - Alassio

2011-07-11T01:22:00.000-07:00

In occasione del compleanno di Eleonora ho deciso di portarla a cena al mare, e così mi sono messo alla ricerca di un ristorante e su TripAdvisor ne ho trovato uno ad Alassio che faceva al caso mio. Il ristorante in questione è La Vigna di Alassio, che si trova appena nell'entroterra ligure e che domina il golfo della cittadina marittima e che regala ai suoi ospiti un panorama incantevole, così non ci ho pensato su due volte e ho prenotato un tavolo per noi.

Il locale ci ha impressionati per il suo ambiente di gusto provenzale che si discosta leggermente dai soliti canoni stilistici dei ristoranti di mare, con tazze e piatti di ceramica decorata, un ambiente rustico ma allo stesso tempo curato e di gusto e un servizio impeccabile e cordiale, tanto da non sembrare ligure.

Iniziamo parlandovi degli antipasti: Eleonora ha preso una zuppetta di mare e io ho preso un pinzimonio di verdure. La zuppetta al contrario di quanto possa far pensare il nome si presenta come una guazzetto molto abbondante di crostacei e molluschi, con qualche crostino di pane, dal gusto molto mediterraneo con un insieme molto equilibrato di sapori che spaziano del pomodoro al basilico. Il pinzimonio si presenta come un trionfo di verdure (come potete notare dalla fotografia) freschissime e di ottima qualità, con peperoni, sedani, carote, cipollotti, rapanelli e pomodoro, il tutto accompagnato da un ottimo patè di olive nere e da un'incredibile salsa di acciughe in olio di oliva. Entrambe le portate sono state servite insieme a pane, focaccia e grissini caserecci, buoni i primi due mentre i grissini per me erano un po' troppo morbidi.

Abbiamo proseguito la cena, Eleonora con un primo di pesce mentre io ho scelto un secondo sempre di pesce. I ravioli di spigola, scelti da Eleonora, si presentano accompagnati da cozze,vongole, pomodorini e zucchine, e l'hanno colpita molto positivamente per il loro sapore. Io invece mi sono dedicato allo stoccafisso con patate e olive taggiasche, un piatto buono e onesto, devo confessare, che pur essendo nel complesso molto gradevole, una volta assaggiato il primo di Ely ho preferito il suo.

Per concludere degnamente la cena io, che sono il più goloso di dolci della coppia, ho ordinato una mattonella di cioccolato. Il dolce, che per me è stato semplicemente strepitoso, ha una consistenza morbida ma non molle, quasi una mousse ma più compatta e si sposava alla perfezione con le fragole caramellate con cui si accompagnava.

Sorpresa finale il caffè. Arrivato sul nostro tavolo insieme ad un alza torte con sopra adagiate qualche mignon di pasticcini, per la precisione due bignè con la panna, due baci di dama e due lingue di gatto, il modo giusto per completare una cena così attenta ai dettagli e allo stile.

In conclusione abbiamo scoperto un locale dal carattere molto particolare, inserito in una cornice suggestiva e con una cucina semplice ma molto curata ed economicamente onesto, il totale della cena questa volta però essendo per il compleanno di Eleonora non vi verrà svelato. (se siete così curiosi mandatemi un'email a piatti.chiari [at] gmail.com)

Spiedini di Manzo al Sesamo

2011-07-08T05:30:00.000-07:00

Oggi voglio proporvi una ricetta ideale per chi, come me, non va matto per la carne rossa,o meglio è molto schizzinoso su come è cucinata. Da quando Fabio ed io abbiamo scoperto questa preparazione non l'abbiamo più abbandonata, personalmente la ripropongo in casa almeno una volta a settimana.

Si tratta degli Spiedini di Manzo al Sesamo.

Ingredienti (per 24 spiedini):
125 ml di salsa di soia
80 ml di vino (rosso o bianco indistintamente, il risultato è comunque eccellente!)
2 spicchi d'aglio tritati
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva
225 g di filetto di manzo a dadini grossolani
8 cipolline
2 cucchiai di semi di sesamo tostati

Mescolate in una ciotola la salsa di soia, il vino, l'aglio, lo zenzero e l'olio.
Immergete la carne e lasciate marinare per almeno 20 minuti, quindi scolatela, conservando la marinatura.
Tagliate 6 cipolline in pezzetti più piccoli e mettetene uno su ogni stecchino con 2 cubetti di carne (se volete spiedini più “ricchi” nulla vi vieta di metterci più pezzi di cipolline e carne).
Cuoceteli su piastra o griglia per circa 5 minuti.
Toglieteli dalla griglia, spolverateli con i semi di sesamo e teneteli caldi.
Portate ad ebollizione la marinata per 1 minuto quindi aggiungete le 2 cipolline affettate.
Versatela successivamente sugli spiedini in un piatto.

Gustosissima ed ideale per fare bella figura con i commensali.

Piatti esotici per Sushi

2011-07-06T04:00:00.000-07:00

E' evidente che il sushi e la cucina giapponese sono un chiodo fisso mio e di Eleonora, e ogni tanto ci cimentiamo in preparazioni casalinghe che però posate su di un piatto occidentale onestamente perdono un po' di fascino. Si sa che anche l'occhio vuole la sua parte e adagiare dei maki su piatto in stile orientale fa tutto un altro effetto.

Così abbiamo iniziato a cercare nei centri commericiali e nei negozi,anche in quelli online, dei set da dedicare alla presentazione del sushi in tavola.

Abbiamo trovato il set di Guzzini disegnato da Giovanna Talocci in bambu e ceramica, minimale ma di sicuro effetto.

Poi nei nostri tour all'Ikea, che solitamente finiscono a tavola con polpette ai mirtilli o salmone con salsa di senape, abbiamo trovato un kit dedicato dalle linee semplici ma dal sapore abbastanza orientaleggiante, corredato di ciotole, piatti, ciotoline per la salsa di soia, bacchette e porta bacchette.

Maisons du Monde offre un kit giapponese con tanto di custodia, realizzato in ceramica, che può essere usato nel microonde e lavato in lavastoviglie.

Se invece cercate uno stile più marcatamente orientale, nel negozio online ZenMarket potrete trovare sia piatti singoli che kit completi in vari materiali e in diverse forme.

La scoperta più piacevole di questa ricerca sono i piatti quadrati monouso, realizzati in melanina, dedicati al sushi offerti da La Cartaria, che permettono di regalare un tocco di stile minimale anche alle situazioni più informali o più caotiche come una festa o un aperitivo casalingo.

Perle d'Oltrepò

2011-07-04T04:15:00.000-07:00

L'Oltrepò riscopre se stesso e prova a comunicarsi al mondo partendo proprio dal suo territorio.

Nei giorni 28, 29 e 30 Giugno presso la Tenuta Riccagioia si è svolto un incontro fra titolari di aziende vinicole, produttori di Salame di Varzi, ristoratori, operatori turistici, giornalisti e comunicatori, il tutto per mettere in tavola una discussione dedicata a 360° a quello che il territorio può e sa offrire, con un occhio di riguardo per l'aspetto enogastronomico.

Si è parlato di vino, primo fra tutti il Cruasè, il biglietto da visita della spumantistica oltrepadana in chiave rosè, realizzato al 85% da Pinot nero, vitigno che vede proprio nell'Oltrepò Pavese uno dei principali produttori mondiali. Nei dibattiti non sono stati dimenticati nemmeno Bonarda, Barbera, Riesling e Buttafuoco.

Si è discusso del ruolo fondamentale del Salame di Varzi come partner d'eccellenza del vino oltrepadano, sia a tavola sia per la promozione e la scoperta del territorio. Un salume che per le sue qualità è dal 2005 certificato D.O.P. , ed è sempre più ricercato fra gli amanti della buona tavola. Un salume che si sposa alla perfezione con un buon bicchiere di Bonarda, o come sosteneva Gianni Brera anche con il Moscato, che va tagliato a mano e rigorosamente "a lipa" o "a becco di clarinetto" e che andrebbe tolto dal frigorifero un'ora prima di servirlo in tavola per poterne apprezzare pienamente il sapore.

Dai dibattiti è emerso un territorio dalle grandi potenzialità, e non solo enogastronimiche, ma anche turistiche, con una grande storia, fatta di castelli e borghi affascinanti, bei panorami e tante attività sportive e ricreative come: la Via del Mare, che attraversando le valli d'Oltrepò offre escursioni a piedi o in bici fino a Portofino. E' emerso un gruppo di imprenditori che crede nella forza dell'Oltrepò Pavese, e nei nuovi progetti come il Cruasè, lasciando da parte l'individualismo becero e con la volontà di fare squadra.

L'evento,sponsorizzato da Cappellini, Cassina, Flos, Kartell, Zanotta, MTP Arredamenti, F.A.P. e Cuproom, è stato organizzato da Whales Comunicazione, sviluppato dal Consorzio Tutela Oltrepò Pavese e dal Consorzio Tutela Salame di Varzi e finanziato dal Gal Alto Oltrepò e dalla Regione Lombardia.

Prossimo acquisto: Padelle in Ceramica

2011-06-29T07:18:00.000-07:00

Ormai da tempo Eleonora ed io ci fermiamo ore di fronte alle vetrine dei negozi, a guardare e riguardare, progettando acquisti improbabili e spese future, ma non sto parlando di negozi di vestiti (per Ely) o di computer (per me) bensì di casalinghi.

Nell'ultimo periodo la nostra fissa sono le padelle in ceramica, così ho deciso di informarmi un po' e di cercare qualche notizia in rete sull'argomento.

Il mio primo dubbio, dopo la scoperta della possibile pericolosità del teflon se non tenuto correttamente, è sulla salute. Essendo un rivestimento in comune ceramica sopra uno strato di alluminio non da problemi e non rilascia alcuna sostanza tossica.

Il mio secondo dubbio è sull'effettivo potere antiaderente del rivestimento e curiosando fra blog e forum ho capito che la capacità di non far attaccare i cibi è leggermente inferiore rispetto al teflon ma comunque buona e spesso permette di cucinare senza olio.

Il mio terzo dubbio è sulla fragilità del rivestimento, e come per le padelle il teflon, ho scoperto che è consigliabile non utilizzare posate in metallo che potrebbero rigare la ceramica ma è preferibile usare quelle in plastica o in legno. Lavandole è meglio non usare la paglietta, che comunque si rileverebbe inutile data la buona capacità antiaderente delle padelle.

Quarto e ultimo dubbio il prezzo, saranno care? A quanto pare no, stiamo parlando di circa 30€ per un padella in ceramica da 28cm.

Tirando le somme sono antiaderenti, teoricamente sane, facili da gestire e non costano una follia, quindi a breve sostutuiranno in casa mia le vecchie padelle in teflon e affiancheranno le classiche in alluminio.

"Millebolle sul Ponte Coperto" - Il nostro resoconto

2011-06-27T07:09:00.000-07:00

Domenica 26 giugno a Pavia si è tenuta la seconda edizione di "Millebolle sul Ponte Coperto", una manifestazione interamente dedicata alla produzione spumantistica dell'Oltrepò Pavese incorniciata dallo splendido Ponte Coperto di Pavia.

Eleonora ed io siamo arrivati dopo aver fatto qualche fotografia del ponte al tramonto con lo sfondo del duomo di Pavia, e abbiamo trovato una manifestazione popolata da un folto gruppo eterogeneo di persone, fra turisti, appassionati, curiosi e addetti ai lavori è stata evidente la forte presenza di gruppi di giovani dai 25 ai 35 anni, segno che la passione per il buon bere si sta diffondendo sempre di più.

Con soli 5 euro, si ha accesso alla degustazioni di 5 vini a scelta fra le proposte delle 31 aziende presenti alla rassegna pavese, e il bicchiere in vetro con il suo comodo portabicchiere sono in omaggio.

Nel nostro gironzolare sul ponte fra un assaggio e l'altro abbiamo avuto modo di incrociare molti amici, qualche volto noto come il sindaco di Pavia Alessandro Cattaneo, e di scambiare qualche chiacchiera veloce con qualche produttore locale.

I numeri della manifestazione, organizzata dal Consorzio Tutela Vini Oltrepò Pavese in partnership con il Comune di Pavia e la Camera di Commercio, sono interessanti con 7500 degustazioni servite per un totale di 1500 bottiglie stappate dalle 19 alla mezzanotte.

Bruschette con Tartara di Salmone e Capperi fritti

2011-06-24T06:15:00.000-07:00

Non so voi ma Fabio ed io abbiamo un amore spassionato per la cucina fusion che, oltre a gradirne l'assaggio, spesso ci divertiamo a sperimentarne nuovi piatti.

Uno dei tanti esperimenti culinari collaudati, e senza dubbio uno dei miei preferiti, sono state le BRUSCHETTE CON TARTARA DI SALMONE E CAPPERI FRITTI:

Ingredienti:
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 cucchiaini di capperi piccoli
300 g di salmone tagliato a dadini
1 cucchiaio e ½ di maionese
2 cucchiaini di aneto fresco tritato
3 cucchiaini di succo di lime
pane per bruschetta
1 lime sbucciato e diviso a spicchi

Mentre Fabio cuoceva i capperi in una padella con l'olio per circa un paio di minuti ( una volta croccanti sono stati asciugati su carta assorbente) io mi apprestavo a fare la preparazione per le bruschette. Ho amalgamato in una ciotola il salmone con la maionese, il succo di lime e l'aneto aggiustando con sale e pepe. Ho spalmato il composto sul pane precedentemente abbrustolito su piastra e guarnito il tutto con i capperi e gli spicchi di lime.

Il risultato è assicurato! Molto fresco e delicato.E' facile da preparare ed una volta che si è imparato ci si può sbizzarrire secondo i propri gusti.

"Millebolle sul Ponte Coperto"

2011-06-22T01:00:00.000-07:00

Brindisi sotto le stelle nel cuore di Pavia
Domenica 26 giugno, dalle 19 a mezzanotte, nella cornice storica simbolo della città di Pavia andrà in scena la seconda edizione di "Millebolle sul Ponte Coperto". Ingresso libero. Bicchiere per degustazione 5 euro. Il Consorzio Tutela Vini Oltrepò Pavese dà appuntamento agli amanti del buon bere per dar vita insieme a loro a una maxi degustazione, a una vetrina di classe per un tesoro che vuole tornare protagonista ogni giorno nei locali e sulle tavole delle famiglie: il vino dell'Oltrepò Pavese. Le migliori etichette saranno in degustazione per l'intero corso della serata. I partner dell'appuntamento saranno Comune di Pavia e Camera di Commercio. A collaborare alla riuscita dell'evento sarà anche Asm Pavia. Nei calici finiranno fiumi di magiche bollicine. Il protagonista della manifestazione sarà in particolare il Cruasé, neonato marchio collettivo territoriale, l'inimitabile Metodo Classico DOCG che nasce solo sulle colline della provincia di Pavia, l'espressione più naturale del Pinot nero di cui l'Oltrepò Pavese è capitale italiana per numero di ettari in produzione che sono oltre 3mila.

Gli Orti - Pavia

2011-06-20T01:00:00.000-07:00

Dopo una serie di recensioni positive, con l'ultima addirittura entusiastica, ci sembrava il caso di esprimere il nostro primo giudizio negativo.
Il ristorante Gli Orti di Pavia, situato sul lungo Ticino, esternamente ci ha fatto una gran bella impressione, è inserito in un edificio storico di tre piani, recentemente ristrutturato, con all'esterno un bel prato all'inglese e un grazioso laghetto.

L'interno è curato, molto luminoso, arredato con stile e gusto.La tavola si presenta apparecchiata con posate e stoviglie moderne e il servizio è all'altezza delle aspettative. Aspettative che sono state deluse dalla cucina del ristorante.

Il menu propone due tipologie ben distinte di cibi, quelli più tradizionali e quelli dal gusto più spiccatamente sperimentale. Eleonora ed io, da bravi curiosi, ci siamo subito dedicati alla seconda tipologia di piatti. Abbiamo subodorato l'errore fin dagli antipasti, cioè la tartarre di puledro con mele che si è presentata al palato assolutamente deludente: la carne non era né condita né marinata con un gusto sanguigno e una consistenza più simile a quella di un chewing-gum.

Eleonora ha proseguito con una zuppa di molluschi e crostacei che alla fine pur non essendo sgradevole non ha spiccato per bontà. Io ho optato per un filetto ai mirtilli con contorno di sformato di patate, il filetto con il suo sugo ai mirtilli non mi ha deluso in nessun modo, però le patate si sono rivelate pessime in quanto erano crude all'interno e quasi abbrustolite in superficie. Coraggiosamente io ho proseguito anche con il dolce scontrandomi con un budino alla nocciola con frutti di bosco, un pungno nello stomaco come abbinamento.

La cosa che più ci ha sopreso è che le materie prime utilizzate nella preparazione dei piatti erano di ottima qualità, ma non sono state valorizzate come meritavano dalla mano dello chef.

Probabilmente la proposta dei piatti della tradizione merita un assaggio, ma noi onestamente abbiamo perso l'interesse nei confronti di questo locale.

Yummrs - Condivide la tua passione per la cucina.

2011-06-15T02:00:00.000-07:00

Le applicazioni sia per iOS che per Android legate alla cucina ormai non si contano più, fra ricettari come Eataly App (per iOS o per Android),timer da cucina e applicazioni legate a blog.

In questi giorni è uscito un interessante programma per iOS, quindi per iPad, che si chiama Yummrs e che vi permetterà di collegarvi ai vostri blog di ricette preferiti e di gestirli proponendovi le ricette che vi potrebbero interessare. Questa app vi darà possibilità di raccogliere ed organizzare le vostre ricette preferite come se fosse un vero e proprio libro di cucina che potrete consultare semplicemente con un tocco. Inoltre potrete condividere l'intero ricettario o una sola ricetta con i vostri amici su Facebook, su Twitter o sul social network interno a Yummrs. L'app è venduta su iTunes Store a 2,99€

What can you do with Yummrs for iPad? from Yummrs on Vimeo.

Il Girone dei Golosi - Pavia

2011-06-13T03:38:00.000-07:00

Questa volta vogliamo scrivervi di un ristorante che ci ha seriamente colpiti tanto da meritarsi una recensione quasi istantanea, nel momento in cui stiamo scrivendo è passata poco più di un'ora da quando abbiamo lasciato il locale.

Il ristorante in questione è Il Girone dei Golosi di Pavia, scoperto praticamente per caso alla fine di una domenica pomeriggio pavese passata insieme ad una coppia di amici. Dall'esterno si presenta abbastanza semplice e, nota positiva tutto il menù è correttamente esposto in vetrina, è situato in Borgo Ticino, una zona molto tranquilla e graziosa della città.

L'interno è curato, con molti dettagli particolari, alcuni di stile etnico altri di sapore spiccatamente bohemien, come la lampada che rappresenta una testa bendata. La tavola è apparecchiata con gusto sobrio ma anche qui con cura del dettaglio con tritapepe e tritasale dal design particolare.

Siamo rimasti letteralmente rapiti dalla squisitezza delle portate che si sono avvicendate sulla nostra tavola. Eleonora ed io abbiamo iniziato con una spettacolare Tartarre di Manzo con yogurt e cipolle rosse di Tropea, l'abbiamo subito definita una "droga", ne avremmo mangiate altre 20! La tartarre aveva una base molto delicata data probabilmente dallo yogurt, che veniva immediatamente spezzata dal carattere deciso della cipolla, senza dimentarci della morbidezza della carne di manzo che completa l'opera.

Abbiamo continuato con i secondi, Eleonora ha preso l'insalata tiepida di pollo thai, mentre io ho optato per il filetto di maialino con fonduta di caciotta su tonnata. Il pollo era saporito ma non troppo invadente, che si sposava perfettamente con il suo letto di insalata. Il filetto di maiale era morbidissimo dall'impatto delicato ma con un crescendo di sapori che passa dalla freschezza della tonnata alla forte cremosità della fonduta di caciotta.

Per finire in bellezza: per me un tiramisù (dolce a cui non riesco a dir di no) su meringhe con crema chantilly e pistacchi di Bronte, ovviamente esageratamente buono, e per Eleonora un cestino di sfoglia con crema chantilly e frutta fresca, che è stato apprezzato per la presenza dei pezzi di frutta amalgamati insieme alla crema.

La cena è stata accompagnata da una bottiglia di Ripasso della Valpolicella, Filippini (17€).

Totale a testa di circa 35€, che a noi è sembrato un prezzo onesto considerata la qualità totale e il servizio cordiale.

Il Girone dei Golosi
via dei Mille 47/49
27100 Pavia
348.09.37.570

Sugo Pomodori - Acciughe - Capperi

2011-06-11T07:24:00.000-07:00

Ieri mi sono ritrovato in casa con il frigo semideserto e onestamente non avevo voglia di mangiarmi una pasta al burro, così cercando bene ho trovato una confezione di acciughe sott'olio, dei capperi e una latta di pomodori a pezzettoni e ho deciso di sperimentare un sugo abbastanza semplice.

Ho fatto soffriggere un quarto di cipolla in olio di oliva, poi quando la cipolla è diventata dorata ne ho tolta un po' con un cucchiaio e ho aggiunto i pomodori a pezzettoni, occhio che schizza! Ho coperto la padella e ho lasciato cuocere così per un paio di minuti, poi ho aggiunto una tazzina d'acqua e ho ricoperto la padella per altri 5 minuti.

Alla fine ho aggiunto 3 cucchiaini di capperi e 6 acciughe tagliate a pezzettini, un pizzico di sale e di pepe e girato con il mestolo un paio di volte, dopo 2 minuti ho spento il fuoco, aggiunto dell'origano e ho fatto raffreddare con il coperchio per far insaporire il tutto.

Una volta pronti gli spaghetti ho aggiunto il sugo alla pasta e ho servito in tavola.

Mi chiedevo con quale vino si potrebbe abbinare un sugo così, secondo voi?

Pavia Wine - Il nostro resoconto

2011-06-07T04:00:00.000-07:00

Domenica 5 giugno a Pavia si è tenuta la prima edizione del Pavia Wine, rassegna dedicata al meglio della produzione vinicola oltrepadana, ospitata nella suggestiva cornice del Castello Visconteo.

Pur con un clima assolutamente sfavorevole fra grandinate e acquazzoni la manifestazione pavese ha visto una buona affluenza anche grazie alla location scelta, ovvero il colonnato regale del primo piano che è stato un ottimo riparo dalla pioggia oltre ad aver trasmesso un'atmosfera particolare al Pavia Wine.

Eleonora ed io, siamo arrivati a metà pomeriggio, proprio sotto il diluvio, ci siamo incontrati con il nostro amico Andrea ed insieme abbiamo incominciato il giro. L'ingresso per la modica cifra di 5€, permetteva degustazioni illimitate (e quindi confronti approfonditi) e includeva il calice omaggio, secondo noi è stata una scelta azzeccata da parte dell'organizzazione.

Durante la nostra permanenza al Pavia Wine abbiamo avuto modo di parlare con molti produttori di vino che si sono sopresi sia per la risposta attiva della città di Pavia, con una buona affluenza di visitatori mattinieri, sia per la presenza di appassionati venuti anche da fuori provincia. Fra i vari espositori Eleonora ed io siamo rimasti colpiti dalla chiacchierata con l'enologo Piernicola Olmo, direttore della Tenuta Il Bosco, che ci ha trasmesso tutta la sua passione per il vino e il mondo che ci ruota attorno, e dallo scambio di battute con il blogger e presidente del Consorzio Tutela Vini Oltrepò Pavese: Paolo Massone.

Se il vino è stato protagonista di questa manifestazione, il Salame di Varzi è stato un ottimo coprotagonista con uno stand preso letteralmente d'assalto da tutto il pubblico presente, noi compresi,ogni volta che un salame veniva affettato. Abbiamo avuto il piacere di incontrare il direttore del Consorzio di Tutela del Salame di Varzi: Annibale Bigoni, che si è anche gentilmente prestato per le nostre foto.

Per noi l'unica nota stonata è stata la scarsa personalizzazione delle postazioni dei vari espositori, che a parte qualche timido tentativo da parte di alcuni, ha reso difficoltoso il riconoscimento al colpo d'occhio delle varie aziende. Vedere espositori con 3 bottiglie in croce su un tavolo praticamente vuoto inseriti in un contesto così nobile fa riflettere su quanta strada debbano fare certi produttori locali nella direzione di un'immagine più curata ed efficace.

Tirando le somme il Pavia Wine è stato un successo, sia per la risposta del pubblico, sia per la presenza numerosa da parte delle aziende produttrici, che si sono presentate con una proposta eterogenea di vini rappresentante il meglio della produzione oltrepadana.

Il Set su Flickr: Pavia Wine

Pavia Wine - Le foto

2011-06-06T03:48:00.000-07:00

Ecco un breve riassunto fotografico della giornata, in attesa di avere più tempo per descrivere l'evento con maggior precisione.

Annibale Bigoni-Direttore del Consorzio di Tutela del Salame di Varzi

Piernicola Olmo - Direttore della Tenuta Il Bosco

Il Set di Flickr: Pavia Wine

Pavia Wine

2011-06-01T05:59:00.000-07:00

PAVIA. La più grande festa del vino dell'Oltrepò Pavese, un appuntamento aperto a tutti: professionisti, appassionati e curiosi.

Questa domenica il Castello Visconteo di Pavia aprirà le sue antiche porte, dalle 10 alle 20, a «Pavia Wine» (www.paviawine.it). Il colonnato regale del primo piano farà da cornice, anche in caso di maltempo, al neonato evento di riferimento della filiera vitivinicola dell'Oltrepò Pavese. I titolari delle più importanti aziende presenteranno il top della produzione della terza Denominazione italiana (la prima di Lombardia) per ettari vitati.

Degustazioni guidate, incontri, affari e tante anteprime con la mente al futuro. L'idea della manifestazione è del Consorzio Tutela Vini Oltrepò Pavese. Partner: Comune di Pavia, Camera di Commercio e Amministrazione Provinciale. Il bicchiere per la degustazione costerà 5 euro.

Pane & Vino - Milano

2011-06-01T03:29:00.000-07:00

Sabato nel tardo pomeriggio, dopo una sessione fotografica in giro per Milano, ci siamo ritrovati con un minimo di languorino ma in un orario inadeguato per la cena così abbiamo deciso di puntare sull'aperitivo.

Eravamo in zona Colonne di San Lorenzo e guardandoci un po' intorno abbiamo notato il Pane & Vino di Largo Carrobbio.

Il locale si presenta moderno e ricercato, dotato di varie sale e con un piccolo giardino interno. L'ampio buffet dell'aperitivo è posizionato vicino al bancone all'ingresso, e presenta una serie di piatti e stuzzichini da mangiare con gli occhi più che con la bocca, anche perchè il loro sapore è tendenzialmente deludente, non che siano cattivi ma seplicemente dallo stile del locale ti aspetteresti di più. Nel buffet da segnalare la presenza dei paccheri con astici e vongole e delle orecchiette al pesto buoni anche se freddi, ottime le cipolline in aceto balsamico e il pane toscano con formaggio e noci.

In 4 abbiamo bevuto tutti Bonarda Travaglino, un vino che è piaciuto a tutti e che è stato servito leggermente fresco, per un totale di 28€ (7€ a testa).

Heat>Diana Sheraton

2011-05-26T15:36:00.001-07:00

Favoriti dal clima abbiamo preferito accomodarci nello splendido giardino, che il ristorante condivide con la zona bar senza però venire disturbati dall'euforia dell'happy hour. Il servizio è stato eccellente, uno staff disponibile,competente e anche sorridente, che non guasta mai. La cucina dai gusti delicati pecca forse un po' di fantasia e di coraggio.

Il tiramisù al bicchiere merita una nota a parte per la sua incredibile e semplice bontà, che fa salire il giudizio sulal cucina. Un dolce leggero e spumoso dal gusto estremamente genuino, assolutamente da provare.

Nota dolente i prezzi extra un po' esagerati ma in linea con lo spirito del locale.

Da sperimentare l'aperitivo al H Club.

Heat>Diana@Sheraton Diana Majestic

I MO Ristorante Giapponese

2011-05-26T14:50:00.000-07:00

Un paio di volte Eleonora ed io, durante le nostre gite ad Alessandria, siamo andati a cena da I MO, un ristorante giapponese, gestito da cinesi, che si trova in centro città, in via dei Guasco.

La prima volta onestamente ci siamo trovati veramente bene, pesce fresco ottimo, riso quasi perfetto, la tartare di salmone che Eleonora adora le era seriamente piaciuta. Il nigiri con il riso quasi perfettamente compatto, una buona selezione di maki e un ambiente curato ci avevano seriamente colpito. L'unico neo per noi è stata la tavola apparecchiata in modo scialbo e fin troppo minimale.

La seconda volta invece il riso è peggiorato sensibilmente lasciandoci abbastanza delusi. In realtà il nostro giudizio può esser stato influenzato dalla nostra esperienza cresciuta in fatto di cucina giapponese.

La qualità generale in ogni caso c'è, ed è forse il nostro ristorante preferito ad Alessandria, in realtà dobbiamo ancora sperimentarne uno. Per il prezzo medio di 30/35€ a persona per un antipasto, nigiri, uramaki e dolce e una birra in 2, direi che è in linea con il prodotto che offre.

DOP & DOC Affetteria con cucina

2011-05-26T14:38:00.001-07:00

Sabato sera, Eleonora ed io abbiamo deciso di spostarci nel tortonese per sperimentare una vineria che si autodefinisce Affetteria con Cucina. Il locale si chiama DOP & DOC ed è in via Emilia 263 a Tortona (AL) [tel. 0131866251], e si presenta con due vetrine sulla strada da cui si può liberamente sbirciare all'interno.

All'ingresso c'è un lungo bancone di legno con un bel piano che sembra in ceramica bianca su cui sono poggiate le mastodontiche affettatrici, di quelle con la manovella per internderci, e 3 tavoli alti da due persone, più qualche altro tavolo nella saletta adiacente che fa sfoggio di un enorme cella frigorifera con le porte in vetro che permettono di ammirare i salumi e i vini contenuti. In realtà lo stile troppo semplice e tutto bianco del locale, unito all'illuminazione troppo piatta e forte, non ha convinto Eleonora, mentre lo stile dei bicchieri e delle brocche,molto lineare e dalle dimesioni extralarge, l'ha colpita.

Il locale offre una selezione estremamente interessante di salumi che vanno dal classico Prosciutto Crudo di Parma fino alla più insolita Culaccia, che è la parte migliore del prosciutto,tecnicamente è un Culatello con cotenna. Poi ci sono l'immancabile Salame di Varzi, il Culatello, il Fiocco e ovviamente il Grana Padano ottimamente stagionato.

Il menù propone piatti molto semplici come gnocchi,o vari tipi di pasta come primi, da scegliere con vari tipi di sugo, e tagliata, filetto e vitello tonnato come secondi. Come scelta mi pare ottima, sono stufo di quei locali che cercano in ogni modo di proporti piatti inutilmente elaborati che poi non si riesce a cucinare degnamente, mentre qui viene premiata la semplicità e il gusto.

Noi abbiamo cena con un tagliere di salumi a testa, Eleonora ha scelto un piatto di gnocchi col ragù e io ho optato per il vitello tonnato, che se ben cucinato è una bomba, come in questa occasione. Il tutto annaffiato con calici di vino rosso, Barbera per la precisione, e abbiamo finito con 2 caffè per un totale di 48€ in due, più che onesto data la qualità generale.

Unico problema della serata, essendo arrivati senza prenotare in un momento di ressa hanno impiegato un po' di tempo per iniziare a servirci, forse sarebbe meglio provarlo in serate meno caotiche.

Salsamenteria: Il tagliere

2011-05-08T09:52:00.000-07:00

Sabato sera per il compleanno della mamma di Eleonora siamo andati a cena a Cortemaggiore alla Salsamenteria "Il Tagliere".

Il locale è arredato in stile rustico, con le pareti affrescate con scene di vita contadina e i tavoli sono apparecchiati con la carta da salumiere, i bicchieri a base esagonale che aveva anche mia nonna e le scodelle bianche dove bere il vino rigorosmente rosso e in special modo: Gutturnio dei Colli Piacentini.

Specialità della casa come ci suggerisce il nome del locale è il tagliere di salumi. Un tagliere con coppa piacentina, crudo di Parma, salame locale, pancetta e culatello di Zibello servito con gnocco fritto che nel piacentino vengono chiamati chisulén o ghisolini. Il tutto accompagnato da un altro tagliere di salsine, tipo il bagnetto, la salsa gorgonzola e panna e tante ciotole di funghetti, cipolline e verdure sott'olio da gustare con la polenta fritta.Volendo hanno anche un'interessante selezione di formaggi serviti con noci e marmellata.

Dati i quantitativi più che abbondanti dell'antipasto non siamo mai arrivati al primo, nemmeno le volte precedenti, e siamo passati direttamente al tagliere di dolci, che sfoggia una selezione di pezzettini di torta di 4 o 5 tipi differenti, fra cui la freschissima torta al limone e il buonissimo croccante.

Spesa media per 2 persone con antipasto di salumi, dolce e mezza di vino rosso di 40€, quindi esageratamente economico oltre che molto buono.

Salsamenteria Il Tagliere

V. Torricella nr. 5/B
Cortemaggiore 29016 Piacenza
Tel 0523 839364, 339 1823665