Saltimbocca alla Romana

Ieri sera, complice la voglia di cucinare unita al non voler ribaltare la cucina con pentole e tegami sparsi, mi sono data alla preparazione di un piatto semplicissimo e velocissimo. Ideale anche in pausa pranzo di ritorno dal lavoro, quando il tempo è tiranno.

SALTIMBOCCA ALLA ROMANA

Ingredienti: (per 4 persone)

6 fettine di vitello battute con un batticarne e private del grasso

30g di burro

6 fette di prosciutto crudo

½ bicchiere di vino bianco

olio, sale e pepe qb

6 foglie di salvia
un po' di farina

Su ogni fettina di carne adagiate il prosciutto ed una foglia di salvia fermando il tutto con uno stuzzicadenti e passatele nella farina. Dopo di che fate sciogliere il burro in una padella con un goccio di olio, quando incomincia a soffriggere aggiungete i saltimbocca e fateli cuocere per un paio di minuti per lato; versate il vino e lasciate sfumare. Infine salate (mi raccomando poco sale dato che avranno già una certa sapidità) e pepate. Uniteli al piatto con il loro fondo di cottura.

Io li ho accompagnati con le PATATE AL FORNO della ricetta "SCALOPPINE DI TACCHINO ALLA SOIA".