Non poteva mancare nel nostro blog, una delle ricette facenti parte della tradizione culinaria del nord d'Italia. Seguendo le scrupolose indicazioni di mio padre, Fabio ed io ci siamo messi ai fornelli approfittando di chiodini appena colti da un gentile appasionato.
Ovviamente abbiamo pulito, con dedizione quasi certosina, i funghi sotto acqua corrente ed un panno; strofinateli delicatamente e fate attenzione a non spezzarli. Di norma i funghi non vanno bagnati, ma i chiodini fanno eccezione.
Mi raccomando prima di cucinarli vanno sbollentati in acqua e aceto,giusto mezzo bicchiere.
sabato 15 dicembre 2012
venerdì 7 dicembre 2012
Gadget in cucina
Il periodo natalizio ci sembrava il momento migliore per inaugurare una serie di articoli dedicati ai Gadget in Cucina.
Un'occasione per segnalarvi libri, elettrodomestici, utensili e piccoli oggetti di design da regalare e da regalarsi.
giovedì 29 novembre 2012
L'Annexe Montmartre - Parigi
In una serata parigina climaticamente imprevedibile, fra acquazzoni e schiarite improvvise, passeggiando per il caratteristico e turistico quartiere di Montmartre siamo approdati al ristorante L'Annexe.
Un piccolissimo ristorantino composto praticamente da una stanzetta con una quindicina di coperti. Per farmi sedere il cameriere/gestore deve spostare il tavolino perché è letteralmente incastrato fra gli altri tavoli, giusto per farvi capire le dimensioni microscopiche del locale.
La clientela giovane, tendenzialmente elegante ma senza esagerare, e la coppietta di giovani parigini (o presunti tali) in assetto da romantico tête-à-tête seduti vicino a noi ci fanno credere che il locale non sia così esageratamente turistico come altri locali della zona.
Fiduciosi della qualità del locale partiamo con l'antipasto.
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venerdì 23 novembre 2012
Pancakes con Sciroppo d'Acero
La realizzazione della ricetta che vado
a proporre risale alla fine dell'estate, approfittando della casa
libera ad un orario insolito per noi, cioè alla mattina, Fabio ed io
abbiamo pensato di sperimentare una colazione in linea con
l'eccezionalità della situazione. Era da tempo che quest'idea ci ronzava in testa ma
non avendo avuto mai il contesto giusto eravamo sull'orlo di
abbandonarla, una colazione tipica americana:
mercoledì 14 novembre 2012
Il Polpino - Sestri Levante
Immaginatevi una delle località più graziose della Liguria, Sestri Levante, e uno dei suoi scorci più caratteristici, La Baia del Silenzio, quando il sole color porpora sta per tuffarsi in acqua e il mare di concerto con il cielo vi regala una tavolozza comprendente tutte le sfumature dall'azzurro al blu più intenso, mentre la calda luce del tramonto accende i colori delle case ben delineate dalle ombre lunghe tipiche di quando sta per avvicinarsi il crepuscolo.
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lunedì 8 ottobre 2012
Muffin al Cioccolato
Vi do un indizio: esiste sia dolce che salato... Niente?
Vi aiuto ancora un po': ha origini inglesi,anche se ne esistono diverse versioni americane.
Per chi è riuscito ad indovinare buon per lui, per tutti gli altri mi tocca svelare l'arcano.
Vediamo la ricetta de:
I MUFFIN AL CIOCCOLATO
giovedì 27 settembre 2012
Sa Carboneria - Santa Eulalia del Rio (Ibiza) Spagna
Per questa recensione si vola in terra spagnola e per la precisione nella cittadina di Santa Eulalia del Rio, Santa Eulària des Riu per i catalani, un tranquillo centro turistico marittimo dell'isola di Ibiza.
Centro che offre un intrattenimento più tranquillo e più votato alla ristorazione in contrapposizione con i locali chiassosi del porto di Ibiza e con i fastfood di Sant Antoni de Portmany.
Consultando l'immancabile app di TripAdvisor e desiderosi di assaggiare un po' di sana cucina spagnola abbiamo scoperto questo piccolo ristorante un po' nascosto fra le vie del centro cittadino.
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lunedì 23 luglio 2012
Solito Posto - Casalnoceto (AL)
Nella piazza di Casalnoceto si trova una piccola enoteca con cucina,uno di qui locali rustici e semplici che per chi abita nel paese svolgono anche il servizio bar.
Il posto è grazioso, con soffitti a volta di mattoni e pareti nelle varianti pastello di verde e arancio.
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domenica 10 giugno 2012
Osteria alle Carceri - Pavia
Un sabato sera decido di organizzare una piccola sorpresa ad Ely e di
portarla a cena in un locale dove non siamo mai stati insieme,
ovviamente senza rivelarle la meta.
Una volta arrivati lungo Corso Cavour ovviamente lei ha intuito dove volessi portarla, anche se io ho cercato invano fino all'ultimo di sviarla.
Così sotto un diluvio impressionante arriviamo in fondo al vicoletto dove si trova l'Osteria alle Carceri.
Una volta arrivati lungo Corso Cavour ovviamente lei ha intuito dove volessi portarla, anche se io ho cercato invano fino all'ultimo di sviarla.
Così sotto un diluvio impressionante arriviamo in fondo al vicoletto dove si trova l'Osteria alle Carceri.
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giovedì 31 maggio 2012
Presentazione Consorzio Vini Venezia - Milano
Il nuovo Consorzio Vini Venezia si presenta: venite a scoprire vini “classici” del territorio, DOC Piave e DOC Lison-Pramaggiore, la nuova sorprendente DOC Venezia e le due neo-nate DOCG: Malanotte del Piave e Lison Classico. Vini capaci di esprimere al meglio la ricchezza di una realtà produttiva che ha in Venezia il centro propulsivo, forte di tanti secoli di storia e si che vuole oggi proporre in una chiave diversa, più evoluta e cosmopolita.
L'evento è gratuito e aperto al pubblico: la degustazione è aperta dalle 19.00 presentando all'ingresso l'invito in allegato.
L'evento è gratuito e aperto al pubblico: la degustazione è aperta dalle 19.00 presentando all'ingresso l'invito in allegato.
L'evento si svolgerà a Milano il 4 Giugno presso il Palazzo delle Stelline, in Corso Magenta al numero 61.
Muffin alle Olive
Una domenica pomeriggio gironzolando fra i casalinghi Ely ed io abbiamo visto degli stampini in silicone per Muffin, gli abbiamo comprati, e così ci è venuta la malsana idea di tornare a casa e provare a cucinarli.
Come nostro primo esperimento direi che non ci possiamo lamentare affatto. I muffin sono risultati morbidi e saporiti, perfetti come antipasto sfizioso.
Come nostro primo esperimento direi che non ci possiamo lamentare affatto. I muffin sono risultati morbidi e saporiti, perfetti come antipasto sfizioso.
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sabato 19 maggio 2012
Cantine Aperte - 27 Maggio 2012
Vi segnaliamo un'iniziativa dedicata al vino e organizzata dal Movimento Turismo del Vino Lombardo.
Domenica 27 Maggio ci sarà Cantine Aperte, un'occasione per visitare e conoscere i luoghi del vino lombardi. La manifestazione che si svolge ormai da 20 anni permette agli appassionati e ai curiosi di entrare in contatto diretto con i produttori.
Qui potrete scaricare l'elenco completo delle cantine che aderiscono all'iniziativa: http://goo.gl/zhhg7
In particolare vi segnaliamo due cantine.
La prima è l'azienda Finigeto, una cantina giovane situata a Montalto Pavese (PV) fondata nel 2005 dall'allora 19enne Aldo Dallavalle.
La seconda è l'Azienda Agricola Eredi Cerutti-Stocco di Zenevredo (PV), che per l'occasione organizza una risottata abbinata ai vini dell'azienda e nel pomeriggio vi accoglierà con la "Merenda del contadino" accompagnata dalle note delle fisarmonica di Stradella.
Domenica 27 Maggio ci sarà Cantine Aperte, un'occasione per visitare e conoscere i luoghi del vino lombardi. La manifestazione che si svolge ormai da 20 anni permette agli appassionati e ai curiosi di entrare in contatto diretto con i produttori.
Qui potrete scaricare l'elenco completo delle cantine che aderiscono all'iniziativa: http://goo.gl/zhhg7
In particolare vi segnaliamo due cantine.
La prima è l'azienda Finigeto, una cantina giovane situata a Montalto Pavese (PV) fondata nel 2005 dall'allora 19enne Aldo Dallavalle.
La seconda è l'Azienda Agricola Eredi Cerutti-Stocco di Zenevredo (PV), che per l'occasione organizza una risottata abbinata ai vini dell'azienda e nel pomeriggio vi accoglierà con la "Merenda del contadino" accompagnata dalle note delle fisarmonica di Stradella.
lunedì 14 maggio 2012
Laboratorio di Mare - Mezzanino (PV)
Viaggiando da Pavia verso Broni sulla statale che passa per il Ponte della Becca si incontra una struttura moderna e di design al cui interno, oltre ad uno showroom di arredamento, si trova il ristorante Laboratorio di Mare.
Il ristorante occupa l'ultimo piano e rimanendo in tema con l'edificio che lo ospita è arredato con mobili di design minimale che gli conferiscono un aspetto moderno e al tempo stesso funzionale, tutto incentrato sui toni del bianco e del grigio da cui spunta ogni tanto un dettaglio a colori
Il ristorante occupa l'ultimo piano e rimanendo in tema con l'edificio che lo ospita è arredato con mobili di design minimale che gli conferiscono un aspetto moderno e al tempo stesso funzionale, tutto incentrato sui toni del bianco e del grigio da cui spunta ogni tanto un dettaglio a colori
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mercoledì 18 aprile 2012
Ristorante La Caplania - San Colombano al Lambro
Domenica dopo aver visitato il Festival della Fotografia Etica di Lodi abbiamo deciso di puntare verso San Colombano al Lambro e per la precisione verso il ristorante La Caplania.
Abbiamo avuto modo di conoscere la cuoca/titolare durante la Fiera degli Sposi a Pavia e così abbiamo deciso di passare a salutarla e di approfittarne per assaggiare la sua cucina.
Siamo arrivati dopo aver fatto un breve aperitivo in centro a Lodi così ci siamo ritrovati un po' a corto di fame ma il benvenuto a base di spumante rosè e raspadura tipicamente lodigiana ci ha fatto tornare la gola.
Abbiamo avuto modo di conoscere la cuoca/titolare durante la Fiera degli Sposi a Pavia e così abbiamo deciso di passare a salutarla e di approfittarne per assaggiare la sua cucina.
Siamo arrivati dopo aver fatto un breve aperitivo in centro a Lodi così ci siamo ritrovati un po' a corto di fame ma il benvenuto a base di spumante rosè e raspadura tipicamente lodigiana ci ha fatto tornare la gola.
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giovedì 12 aprile 2012
Ristorante Zen - Alessandria
Di ritorno da una gitarella domenicale sul Lago Maggiore abbiamo deciso di far sosta in Alessandria per la cena e data l'improvvisa voglia di giapponese abbiamo pensato di cambiare e sperimentarne uno nuovo. (Avevamo già recensito l'Imo di Alessandria, che attualmente è diventato un "All you can eat")
Il ristorante giapponese Zen all'esterno si presenta con un mix un po' barocco di oggetti orientali, diciamo che non introduce quella pulizia formale che il nome Zen dovrebbe evocare e a cui la cultura e l'architettura giapponese ci ha abituati.Un ristorante giapponese dovrebbe essere un luogo dove ci si concentra sull'esperienza del cibo senza grandi distrazioni, solo qualche piccolo abbellimento, mentre qui le distrazioni sono tante, troppe e si capisce da 1km di distanza che lo spirito è più cinese.
Il ristorante giapponese Zen all'esterno si presenta con un mix un po' barocco di oggetti orientali, diciamo che non introduce quella pulizia formale che il nome Zen dovrebbe evocare e a cui la cultura e l'architettura giapponese ci ha abituati.Un ristorante giapponese dovrebbe essere un luogo dove ci si concentra sull'esperienza del cibo senza grandi distrazioni, solo qualche piccolo abbellimento, mentre qui le distrazioni sono tante, troppe e si capisce da 1km di distanza che lo spirito è più cinese.
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venerdì 6 aprile 2012
Penne al Radicchio e Bresaola
Gentili lettori di Piatti chiari,
l'ennesimo nostro esperimento culinario ha fatto centro. Siamo stati
incuriositi da una ricetta letta sul web, certo ha catturato la
nostra attenzione ma non pensavamo che il risultato fosse così
piacevole.
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martedì 27 marzo 2012
Ristorante Erbaluce - Pavia
In una fredda e nebbiosa sera di fine inverno Eleonora ed io abbiamo trovato nell'Erbaluce di Pavia una sosta calda e confortevole.
Il locale situato in Via Bossolaro 21, fra Corso Cavour e il Duomo, è un ristorantino dall'atmosfera accogliente arredato con un giusto mix fra sapori antichi e praticità moderna.
Il locale situato in Via Bossolaro 21, fra Corso Cavour e il Duomo, è un ristorantino dall'atmosfera accogliente arredato con un giusto mix fra sapori antichi e praticità moderna.
Come prima cosa insieme al menu ci viene proposta una corposa lista dei vini, che con piacere noto popolata anche da qualche mezza bottiglia di vino (quelle da 37,5cl per intenderci). Ovviamente la nostra scelta cadrà su una mezza e per la precisione su di un Chianti Castel Grave che si rivelerà all'altezza delle aspettative.
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mercoledì 21 marzo 2012
Ristorante Joia - Milano
Ci sono cucine che vanno assaggiate per allargare i propri orizzonti, perchè partono da premesse sociali e culturali diverse dalle nostre, a volte queste premesse arrivano da paesi esotici a volte nascono semplicemente da un modo nuovo di intendere la cucina.
Il ristorante Joia di Milano dello Chef Pietro Leemann offre ai suoi clienti un punto di vista completamente nuovo con cui accostarsi alla cucina e ai suoi piatti.
Una cucina creativa e responsabile che sicuramente non vi puó lasciare indifferenti che parte dai principi vegetariani per sviluppare un progetto veramente innovativo, i piatti che assaggerete al Joia difficilmente potrete assaggiarli altrove.
Il ristorante Joia di Milano dello Chef Pietro Leemann offre ai suoi clienti un punto di vista completamente nuovo con cui accostarsi alla cucina e ai suoi piatti.
Una cucina creativa e responsabile che sicuramente non vi puó lasciare indifferenti che parte dai principi vegetariani per sviluppare un progetto veramente innovativo, i piatti che assaggerete al Joia difficilmente potrete assaggiarli altrove.
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sabato 17 marzo 2012
Fusilli con Sugo di Salsiccia e Olive
Ci sono due ingredienti che mi piacciono da morire le salsiccie e le olive e in questo sugo ho cercato di unire al meglio i loro sapori in una ricetta velocissima da preparare, tanto che riuscirete a realizzarla nello stesso tempo i cui cuoce la pasta.
Il Sugo di Salsiccia e Olive ha un sapore molto gustoso stemperato dalla panna che oltretutto rende l'insieme più facilmente amalgamabile con la pasta.
Il Sugo di Salsiccia e Olive ha un sapore molto gustoso stemperato dalla panna che oltretutto rende l'insieme più facilmente amalgamabile con la pasta.
martedì 13 marzo 2012
Russkiy Mir - Milano
La nostra curiosità ci porta sempre a sperimentare e conoscere gusti e tradizioni culinarie diverse, questa volta abbiamo voluto provare la cucina Russa usufruendo di uno Smartbox regalatoci da una coppia di amici.
Il Russkiy Mir (che significa “Il Mondo russo") è un ristorante di Milano con un'atmosfera elegante e moderna con uno staff simpatico e disponibile in grado di mettere i clienti a proprio agio.
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venerdì 9 marzo 2012
Pasta con Sugo di Peperoni e Olive
In questi giorni ho sperimentato una ricetta leggera completamente a base di verdure, quindi adatta anche ai vegetariani, si tratta di un sugo a base di peperoni e olive.
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venerdì 24 febbraio 2012
Crema con Piselli
Scommetto che è capitato anche a voi
di essere in crisi con il sugo per la pasta o meglio ancora per quei
gnocchetti tanto invitanti appena comperati nel negozio di pasta
fresca sotto casa. Eccovi un 'idea di accompagnamento:
CREMA CON PISELLI
Ingredienti:
50 g burro
160 g di piselli già lessati (si
trovano già confezionati al supermercato)
scalogno o cipolla
brodo vegetale (acqua calda con dado)
formaggio grana grattugiato q.b.
Noce moscata q.b.
Sale, pepe q.b.
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martedì 21 febbraio 2012
Il Senatore - Pavia
Una domenica sera Ely ed io, dopo un pomeriggio passato in giro per Pavia, decidiamo di fermarci a cenare presso ristorante Il Senatore.
Il ristorante lo conoscevo già perchè ci avevo cenato qualche anno fa, e me lo ricordavo con piacere ed Ely ne aveva sentito parlare in giro, così pensavamo di andare sul sicuro.
Il locale si presenta sul tono dei beige tendente al pesca, con dettagli viola e nero. Particolari e simpatiche le sedie tutte diverse. La tavola è apparecchiata con tovagliette di carta e bicchieri rustici. Il ristorante alla fine si presenta con un'interessante mix di design e semplicità.
Il ristorante lo conoscevo già perchè ci avevo cenato qualche anno fa, e me lo ricordavo con piacere ed Ely ne aveva sentito parlare in giro, così pensavamo di andare sul sicuro.
Il locale si presenta sul tono dei beige tendente al pesca, con dettagli viola e nero. Particolari e simpatiche le sedie tutte diverse. La tavola è apparecchiata con tovagliette di carta e bicchieri rustici. Il ristorante alla fine si presenta con un'interessante mix di design e semplicità.
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mercoledì 15 febbraio 2012
Tonkatsu
In questo periodo sto facendo provare i gusti tipici della cucina giapponese in casa mia, dove le cose troppo esotiche non sono ben viste, così cerco di proporre gusti e piatti che hanno punti in comune con la cucina italiana.
Il Tonkatsu è uno di questi piatti, introdotto in Giappone dai Portoghesi si è diffuso nel paese verso la fine del XIX secolo, ed è fondamentalmente una cotoletta di maiale impanata servita con una salsa particolare su di una base di insalata.
Il Tonkatsu è uno di questi piatti, introdotto in Giappone dai Portoghesi si è diffuso nel paese verso la fine del XIX secolo, ed è fondamentalmente una cotoletta di maiale impanata servita con una salsa particolare su di una base di insalata.
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giovedì 9 febbraio 2012
Ristorante dei Cacciatori - Bobbio (PC)
Questa estate durante una delle nostre gite siamo arrivati nel borgo di Bobbio (PC), dove dopo un tour fotografico abbiamo deciso di fermarci anche per la cena per gustare qualche piatto tipico piacentino.
Nel nostro gironzolare fra le stradine del centro ci siamo imbattuti nel Ristorante dei Cacciatori, un locale rustico che a prima vista riesce ad ispirare un clima fatto di sapori genuini e piatti tradizionali.
Nel nostro gironzolare fra le stradine del centro ci siamo imbattuti nel Ristorante dei Cacciatori, un locale rustico che a prima vista riesce ad ispirare un clima fatto di sapori genuini e piatti tradizionali.
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venerdì 3 febbraio 2012
Cornetti di sfoglia Finti-Vegetariani
Al fine di festeggiare l'ultimo giorno
dell'anno abbiamo optato per una tranquilla cena a casa di amici. Avendo contribuito attivamente alla stesura del piano operativo della
serata abbiamo deciso di dividerci i compiti, ciascuno preparava un
suo piatto, così mi sono offerta di cucinare la prelibatezza che
vado a descrivervi:
CORNETTI DI SFOGLIA FINTI-VEGETARIANI
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martedì 31 gennaio 2012
Isola Puket - Roma
Durante il mio ultimo viaggio a Roma ho sperimentato la cucina Thailandese per la prima volta in vita mia. Un mio caro amico mi ha portato in un ristorante di sua conoscenza l'Isola Puket dove lui era già stato qualche volta.
Il locale si presenta arredato in modo abbastanza sobrio senza rinunciare ai riferimenti alla cultura Thai con statue di Buddha e mandala alle pareti, unica nota terribile gli adesivi floreali sui vetri delle finestre.
Il locale si presenta arredato in modo abbastanza sobrio senza rinunciare ai riferimenti alla cultura Thai con statue di Buddha e mandala alle pareti, unica nota terribile gli adesivi floreali sui vetri delle finestre.
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martedì 24 gennaio 2012
Risotto Mele e Salsiccia
Anche questa ricetta è stata un primo
tentativo, l'intenzione è nata dalla voglia di riproporre un piatto
che mio padre cucina spesso e del quale, bisogna ammetterlo, è un
gran maestro. Gli allievi non l'avranno superato ma se la sono cavata
molto bene.
lunedì 16 gennaio 2012
Ham Holy Burger - Milano
Da qualche mese in via Palermo a Milano è nato un nuovo locale che interpreta l'hamburger in chiave gourmet e si chiama Ham Holy Burger.
Il ristorante è diviso in 3 sale, arredate in modo semplice ma efficace per esprimere i due concetti basilari del locale cioè innovazione e tradizione quindi metallo e legno.
L'innovazione si nota anche da come vengono gestite le comande ovvero tramite un iPad a disposizione del tavolo oltre che per le ordinazioni e la richiesta del conto anche per navigare liberamente su internet.
Noi siamo andati un sabato sera e dopo le 20 non è possibile prenotare un tavolo ma ci si può inserire in una lista d'attesa, così dopo 15 minuti di paziente attesa all'esterno del locale siamo riusciti ad entrare e ad accomodarci al tavolo.
Il ristorante è diviso in 3 sale, arredate in modo semplice ma efficace per esprimere i due concetti basilari del locale cioè innovazione e tradizione quindi metallo e legno.
L'innovazione si nota anche da come vengono gestite le comande ovvero tramite un iPad a disposizione del tavolo oltre che per le ordinazioni e la richiesta del conto anche per navigare liberamente su internet.
Noi siamo andati un sabato sera e dopo le 20 non è possibile prenotare un tavolo ma ci si può inserire in una lista d'attesa, così dopo 15 minuti di paziente attesa all'esterno del locale siamo riusciti ad entrare e ad accomodarci al tavolo.
sabato 14 gennaio 2012
I Carciofini - Le Video Prove
Iniziamo una nuova avventura con: Le Video Prove di Piatti Chiari.
Diteci se l'idea vi piace, cosa vi soddisfa e cosa cambiereste.
Aspettiamo i vostri suggerimenti.
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venerdì 13 gennaio 2012
Saltimbocca alla Romana
Ieri sera, complice la voglia di
cucinare unita al non voler ribaltare la cucina con pentole e tegami
sparsi, mi sono data alla preparazione di un piatto semplicissimo e
velocissimo. Ideale anche in pausa pranzo di ritorno dal lavoro,
quando il tempo è tiranno.
martedì 10 gennaio 2012
Il Mulino - Fabbrica Curone (AL)
Immerso nel verde delle colline della Val Curone sorge il Mulino, un agriturismo in cui si respira aria di casa. Quando entri ti da veramente l'impressione di entrare in casa di amici, ti pulisci le scarpe sulla soglia e chiedi permesso prima di entrare per salutare Elio e la sua famiglia che ti accolgono con calore.
La moglie,originaria dell'est Europa, è la cuoca e prepara i piatti tipici del territorio insieme ai gusti della sua terra d'origine, mentre Elio si occupa dell'orto da cui arrivano le verdure usate in cucina e degli insaccati, tutti particolarmente buoni e curati ma una menzione particolare va alla pancetta che mi stupisce ogni volta per la sua bontà.
La moglie,originaria dell'est Europa, è la cuoca e prepara i piatti tipici del territorio insieme ai gusti della sua terra d'origine, mentre Elio si occupa dell'orto da cui arrivano le verdure usate in cucina e degli insaccati, tutti particolarmente buoni e curati ma una menzione particolare va alla pancetta che mi stupisce ogni volta per la sua bontà.
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