domenica 25 dicembre 2011

Buon Natale!

Piatti Chiari nell'Augurarvi Buon Natale e Buone Feste si congeda per qualche giorno. Rimane a farvi compagnia il nostro Video di Auguri!


Ci rivediamo il 7 Gennaio!


lunedì 19 dicembre 2011

Hamasei - Roma

Durante la mia ultima brevissima vacanza capitolina sono stato invitato da amici in uno dei ristoranti giapponesi storici di Roma: Hamesei.

Il ristorante nato nel 1974 è da sempre uno dei punti di riferimento per gli amanti della cucina nipponica nella capitale.

Il locale è molto raffinato, giocato tutto sui toni del bianco, del nero e sull'uso del legno, i mobili rivelano il loro design essenziale di gusto tipicamente giapponese e la tavola è apparecchiata con piatti rotondi e ciotole quadrate di ceramica bianca.

venerdì 9 dicembre 2011

Patate con Besciamella al Forno


La preparazione di questa settimana rievoca, a parer mio, la cucina montana. Un richiamo al Südtirol per intenderci, dove burro e patate primeggiano incontrastati.
A dir la verità abbiamo preso alla lettera il video di Greedyweb, che ci spega in modo chiaro e dettagliato i vari step:

martedì 6 dicembre 2011

Hanami - Pavia

Sono passati ormai 5 anni da quanto è stato aperto questo ristorante e in così poco tempo è diventato un punto di riferimento per chi ama la cucina giapponese a Pavia e in provincia.
Hanami rappresenta per noi il posto dove abbiamo imparato ad apprezzare la cucina del Sol Levante ed è un porto sicuro dove approdare quando la voglia di giapponese si fa irresistibile.

Il ristorante si presenta arredato in stile giapponese, dove abbondano il nero e il beige e ovviamente il legno domina fra i materiali.Le stoviglie si caratterizzano per la loro semplicità nipponica lontana dagli eccessi del gusto cinese che a volte ci viene spacciato anche nei ristoranti giapponesi.

giovedì 1 dicembre 2011

Bruschetta con Prosciutto Crudo ed Olio Tartufato

La ricetta che vado a proporvi nasce come imitazione di un piatto di cui Fabio ed io ci siamo innamorati al primo assaggio una delle prime volte che ci recavamo all'enogolosità Giubecca, la bruschetta che nel menù è citata con il nome del celebre vitigno Cabernet. Un sublime assemblaggio di ingredienti invitanti come il prosciutto crudo e le cipolline in agrodolce unite tra loro da un velo di olio tartufato.
Vediamo come ho fatto.

lunedì 28 novembre 2011

Osteria del Vecchio Gallo - Alba (CN)

Nell'ultimo periodo abbiamo deciso di andare ad esplorare il Piemonte ed in particolare la zona di Alba, così dopo aver fatto un giro nel centro storico abbiamo cenato in città.

Non so perchè ma non abbiamo optato per una cena a base di tartufo e ci siamo dedicati a sapori più semplici e ci siamo fermati per la cena presso il ristorante Osteria del Vecchio Gallo.

venerdì 25 novembre 2011

Polpettone di Vitello

Ricevo e pubblico con piacere la ricetta del Polpettone del mio amico Benedetto.

Ingredienti per 4 persone

500g di vitello macinato di primo taglio (non usate il secondo se no viene troppo grasso)

150g di prosciutto cotto tagliato non troppo sottile

150g di mortadella tagliata non troppo sottile

250g di formaggio a pasta filata (tipo galbanino...io ho usato la caciotta Palermitana...NON USATE mozzarella perché fonde troppo, da poco sapore e rilascia liquidi)

60g di Grana 1⁄2 sempre fresco 1 uovo Olio d’oliva Mollica di pane Sale, pepe e noce moscata q.b.

venerdì 18 novembre 2011

Frittelle di Caprino con salsa al Peperone


Oggi voglio proporvi una ricetta mirata a stuzzicare le vostre papille gustative. Io me ne sono innamorata sebbene non sia l'amante ideale del protagonista di questo piatto ovvero del FORMAGGIO. Questa ricetta lo renderà davvero gustoso e riuscirà a far rivalutare lo scetticismo di chi, come me, non ha un buon approccio con il mondo dei latticini.

lunedì 14 novembre 2011

Ristorante Al Vicolo - Palermo

Ely ed io approfittando del ponte per il weekend del primo novembre abbiamo deciso di concederci un viaggetto in quel di Palermo per andare a trovare una coppia di amici: Amelia e Benedetto.

I nostri amici conoscendo la nostra passione per la buona cucina ci hanno portato una sera a cena al ristorante Al Vicolo, una piccola taverna situata in una zona molto caratteristica di Palermo. Un posto grazioso e accogliente, dove si respira l'ospitalità siciliana.

giovedì 10 novembre 2011

Vivace e Adagio - Gualtiero Marchesi per McDonald's

Dal 5 ottobre 2011 nei ristoranti della famosissima catena di fast-food McDonald's vengono offerti dei panini ideati dal famoso chef italiano Gualtiero Marchesi, quello del risotto con la foglia d'oro o del dripping di pesce ispirato ai quadri di Pollock tanto per intenderci, definito il fondatore della "nuova cucina italiana" e che facilmente si potrebbe definire lo chef italiano più famoso al mondo.

Armati di tanta curiosità e un po' di stupore per la scelta così azzardata da parte di uno chef rinomato di legarsi ad una nota catena di fast-food, che pur essendo famosa per i controlli di qualità non è sicuramente famosa per la ricercatezza delle sue proposte culinarie, abbiamo deciso di entrare in un McDonald's ed assaggiare i panini proposti da Marchesi.

venerdì 4 novembre 2011

Spaghetti con Pesto alla Trapanese


L'autunno era ormai iniziato quando abbiamo deciso di sperimentare questa ricetta nonostante non fossimo nella stagione ideale siamo riusciti a trovare tutti gli ingredienti freschissimi e ancora pieni di gusto. Ricordo che tutti i componenti sono serviti rigorosamente a crudo. Vediamola insieme.

mercoledì 26 ottobre 2011

Vineria Derthona - Tortona

Una domenica sera, cercando un ristorante dove cenare con qualcosa di semplice ma di qualità, Ely ed io siamo approdati alla Vineria Derthona. Ovviamente non avevamo prenotato, ma la gentilissima titolare è riuscita a trovare un angolino per noi.

Il locale non è molto grande ed è arredato nei toni del beige e del bordeaux con quel giusto mix fra l'elegante e il rustico che lo rendono un luogo accogliente e allo stesso tempo raffinato.

sabato 22 ottobre 2011

Ravioloni ripieni di Mortadella e Pistacchi con crema di Pomodori


Poco tempo fa mi sono messa alla prova cimentandomi nella mia prima esperienza con la pasta all'uovo. L'esperienza è stata molto divertente con un pizzico di “fatica” che è stata largamente premiata con la bontà del piatto. Abbiamo preparato:

RAVIOLONI RIPIENI DI MORTADELLA E PISTACCHI CON CREMA DI POMODORI

venerdì 14 ottobre 2011

Risotto Zucca Rossa e scamorza affumicata

Questa settimana vi proponiamo una ricetta di un nostro amico siciliano: Benedetto. Inauguriamo così una serie di collaborazioni con amici e blogger per la realizzazione di ricette e consigli, mentre le recensioni dei ristoranti rimarranno una nostra esclusiva.

Buona lettura.

martedì 11 ottobre 2011

ORSOGRIGIO - Ronzone (TN)

Lo scorso weekend Ely ed io siamo andati in Trentino per rilassarci. Una volta arrivati a Segonzano in albergo, Eleonora si è ricordata che in provincia di Trento c'era il ristorante di uno dei suoi miti de La Prova del Cuoco, ovvero Cristian Bertol.

Dopo una breve ricerca di informazioni su internet decidiamo di prenotare al Ristorante Orsogrigio e partiamo verso la Val di Non.

Arriviamo sotto un cielo limpidissimo e puntinato di stelle davanti ad una splendida villa con camerieri in livrea, ma scopriamo essere l'hotel Villa Orsogrigio, così dopo una breve ma piacevole passeggiata nel parco arriviamo al ristorante.


venerdì 7 ottobre 2011

Scaloppine di Tacchino alla Soia con Patate al forno


A seguito della ricetta della scorsa settimana, che potrete ritrovare qui, abbiamo avanzato qualche fettina di tacchino che ho pensato bene di utilizzare alla “mia maniera”. Perché in cucina non si butta via niente, ma ogni cosa può essere trasformata; il celebre enunciato del chimico francese Lavoisier “nulla si crea, nulla si distrugge ma tutto si trasforma” può essere considerato il mantra della cucina.

martedì 4 ottobre 2011

Ristorante Rose & Sapori - Desenzano del Garda

Questa estate Eleonora per il mio compleanno mi ha portato a cena a Desenzano sul Garda in un elegante ristorante con vista lago: il Rose & Sapori.

Il ristorante è inserito all'interno di un albergo quattro stelle, l'hotel Villarosa, con cui condivide la splendida terrazza che si affaccia sul lago di Garda. Una location perfetta per una cena romantica.

venerdì 30 settembre 2011

Involtini di Tacchino con Zucchine


La ricetta che vi propongo oggi ci fa fare un piccolo tuffo nell'estate oramai passata, gli ingredienti non sono prettamente estivi ed è per questo che in pratica è adatta ogni qual volta desiderate qualcosa di leggero e genuino. La connessione con la stagione estiva è data dall'estrema leggerezza e freschezza del piatto.

lunedì 26 settembre 2011

Sotto i Portici - Varzi

Questa estate abbiamo passato un sabato sera insieme ad un gruppo di amici in quel di Varzi con l'idea di goderci il fresco e la buona cucina. Così consigliati da un amico che ci era stato tempo prima abbiamo deciso di cenare al ristorante Sotto i Portici.

Avrei voluto inserire il link al sito del ristorante, ma attualmente è irragiungibile così vi metto la Scheda dal sito Il Mangione.

I locali del ristorante si presentano curati e in stile provenziale. Il ristorante è situato proprio nel cuore del borgo antico di Varzi, fra le vie porticate da cui prende il nome.

martedì 20 settembre 2011

Valencia - Terza parte

Continua il resconto della vacanza spagnola iniziato qui e continuato qui.

La quinta sera presi da una leggera nostalgia abbiamo scelto come ristorante La Pappardella, così abbiamo abbandonato tapas e jamon per sapori più familiari.

lunedì 19 settembre 2011

Gnocchi di Patate con Sugo al Pomodoro

Approfittando della prima settimana di ferie e del clima particolarmente mite, ho provato un pomeriggio a fare con le mie manine gli gnocchi di patate, l'occasione di avere la casa a completa disposizione ha fatto il resto.
Li ho sempre visti fare da mia madre dove il mio ruolo era limitato alla semplice osservazione, diventava invece di primo piano a cena, nel momento del fatidico assaggio. Il sugo di accompagnamento è semplicemente pomodoro fresco e basilico.


Vediamo insieme la ricetta.

giovedì 15 settembre 2011

Le Ricette JustShopping - un blog di ricette fotografiche


Cercando fra i blog di cucina dedicati alle ricette e alla loro preparazione ci ha colpito molto il blog di Justshopping.it, un blog dove sono descritte passo passo le ricette con spiegazioni semplici e dettagliate, corredate di fotografie esplicative, per rendere la realizzazione delle ricette un gioco da ragazzi.

Qui potrete trovare ricette di cucina facili e veloci, con cui mettervi alla prova ai fornelli affrontando magari i primi piatti più sfiziosi proposti dal blog in un mix fra le migliori ricette tradizionali ed internazionali.

Ogni ricetta è corredata dall'elenco degli ingredienti, una descrizione dei procedimenti pensata per chi è alle prime armi di fronte ai fornelli, corredata da immagini esaustive che descrivono ogni passo oltre ovviamente al risultato finale. Ovviamente come ogni blog che si rispetti è possibile commentare ogni ricetta con suggerimenti, modifiche alle ricette o semplici impressioni.

martedì 13 settembre 2011

Valencia - Seconda Parte

Continua il resoconto della vacanza ispanica iniziato qui.

Il terzo giorno non abbiamo saputo resistere alla tentazione e ci siamo indirizzati verso la cucina giapponese. Fra la guida e internet abbiamo individuato un ristorante nipponico, il Tastem, situato fuori dalla zona turistica ma nel cuore della zona finanziaria di Valencia, a poco più di un chilometro dal nostro albergo.

venerdì 9 settembre 2011

Una Perla d'Oltrepò al VFNO di Milano

Ieri sera le vie del centro di Milano sono state prese letteralmente d'assalto da una folla composta da amanti di tutto ciò che è fashion, da operatori del settore e da semplici curiosi. Tutti accorsi per presenziare alla Vogue Fashion Night Out, ovvero la notte bianca della moda.



Nel quadrilatero della moda, vero fulcro di tutta la manifestazione, per essere ancora più precisi in via della Spiga all'interno dello spazio Spigatree, troviamo un accostamento particolarmente azzeccato: moda & Cruasè.

mercoledì 7 settembre 2011

Coltelli di ceramica - esperienza tecnologica

Sono sempre stato un po' titubante rispetto ai coltelli in ceramica per via del costo elevato rispetto ad un buon coltello tradizionale, ma sono sempre stato anche un amante delle nuove tecnologie e dopo un po' di tempo inizio a morire dalla voglia di provare le novità, così mi sono deciso e questa estate mi sono "regalato" un coltello in ceramica.

Il coltello con la sua lama bianca fa un effetto un po' strano, abituati come siamo alle lame in acciaio, e poi è un piuma se confrontato con i tradizionali di pari misura.

lunedì 5 settembre 2011

Valencia - Prima Parte

Rientrati da poco dalle ferie, ci rimettiamo subito all'opera per scrivere il resoconto gastronomico della nostra trasferta spagnola.


Il primo locale di cui vogliamo raccontarvi si chiama Sagardì, ed è un locale che non ha un'anima sola, perchè se al pian terreno si presenta come una vineria dove poter assaggiare ottime tapas, al primo piano è un ristorante raffinato. Noi per rimanere fedeli al nostro proposito di conoscere la cultura enogastronomica locale ci siamo fermati al pian terreno a degustare la vastissima offerta di tapas del Sagardì.

lunedì 8 agosto 2011

Chiuso per Ferie

Piatti Chiari va in ferie ma non temete saremo sempre attivi per preparare ricette, recensioni e articoli da proporvi appena tornati dal meritato riposo. Ci rivediamo a settembre.

Un abbraccio e buone vacanze a tutti voi!

venerdì 5 agosto 2011

Gazpacho

La nostra curiosità culinaria questa volta ci ha spinto in Spagna (non ancora in senso fisico in quanto ci andremo in ferie), a sperimentare un piatto fresco e gustoso, giusto la ciliegina sulla torta per un aperitivo estivo, o come valida alternativa ad un primo piatto (come lo abbiamo considerato Fabio ed io). Sto parlando del:

GAZPACHO
Il gazpacho è un piatto originario dell'Andalusia, si tratta di una zuppa fredda a base di verdure preparata in molti modi diversi ma conservando come base il pomodoro, i peperoni, la cipolla e i cetrioli. E' davvero un piatto gustoso, può essere accompagnato con crostini di pane ed è molto apprezzato come aperitivo servito in piccoli bicchierini.

martedì 2 agosto 2011

Il Tempio del Moscato - Volpara

In queste serate estive, quando in pianura l'afa si fa sentire, Eleonora ed io cerchiamo sempre di fuggire in collina per godere del fresco e del panorama. Uno dei nostri "rifugi" preferiti è il Tempio del Moscato di Volpara.

Il Tempio del Moscato è un tempio a tutti gli effetti essendo un piccolo oratorio sconsacrato che da Volpara si affaccia sulla vallata sottostante offrendo un panorama incantevole, specialmente dopo il tramonto quando si vedono le luci delle città in pianura e le lucciole svolazzare nei prati.


venerdì 29 luglio 2011

Hamburger di speck e suino con salsa allo yogurt

Ispirati da una serie di ricette a base di hamburger proposte nel contenitore gastronomico del Tg5, Gusto, abbiamo deciso di sperimentare una ricetta proposta da loro ma leggermente rivista.

L'hamburger di speck e suino con salsa allo yogurt è una leggera variante dell'hamburger con salsetta allo yogurt proposto dallo chef Fabrizio Nonis.

mercoledì 27 luglio 2011

Prelibar - Quaglini - Borgo Priolo

Prelibar-Quaglini@Borgo Priolo
Sabato sera, Elenora ed io siamo andati a cena con tutto il nostro gruppo di amici al Prelibar, un ristorantino giovane e frizzante nato da una costola dello storico ristorante Quaglini di Borgo Priolo.

Il Prelibar in estate occupa tutto il cortile di Quaglini, mentre in inverno si sposta in una salettina appartata al pian terreno. La proposta gastronomica si concentra maggiormente su piatti semplici ma di indiscutibile qualità, come la tagliata, grigliate di Chianina, bruschette, e una buona selezione di salumi e formaggi, il tutto da degustare insieme ad un buon vino DOC(anche al bicchiere), ancor meglio se Oltrepò Pavese.

venerdì 22 luglio 2011

Bruschettine con Zucchine alle Erbe

Volete preparare un aperitivo semplice ma nello stesso tempo particolare? Dove ingredienti genuini incontrano il fascino delle spezie e degli odori?

Dominati da questi quesiti Fabio ed io ci siamo messi alla ricerca di qualcosa che, oltre ad essere sfizioso, fosse anche semplice e veloce ( poiché i nostri tempi, molto spesso, sono circoscritti).

Bruschettine con Zucchine alle Erbe

 
Ingredienti:
pane (noi abbiamo usato le classiche ciabattine, ma largo spazio all'estro!)
1 cucchiaio di semi di sesamo

Per le zucchine:
2 spicchi d'aglio tritato finemente
400g di zucchine non molto grosse tagliate grossolanamente
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 carota tagliata grossolanamente
2 cucchiai di menta fresca tritat
2 cucchiaini di succo di limone
2 cucchiai di prezzemolo tritato
½ cucchiaino di cumino macinato

Prendete il pane e tagliatelo in quadratini non molto grandi e fatelo dorare su piastra. Tostate i semi di sesamo in una padella antiaderente asciutta per qualche minuto finché non sono dorati.

Scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio e cuocete l'aglio per un minuto, aggiungete le zucchine e le carote e cuocete il tutto per 2 minuti. Salate e pepate, quindi aggiungete 1 cucchiaio di acqua, coprite e lasciate sobbollire a fuoco lento per una ventina di minuti fino a che le verdure non diventano morbide. Versatele, successivamente, in una ciotola e schiacciatele con una forchetta. Aggiungete il prezzemolo tritato, la menta, il succo di limone ed il cumino; non dimenticare di aggiustare di sale!

Distribuite circa 2 cucchiaini di composto su ogni pezzettino di pane e spolverate con i semi di sesamo.

Serviteli tiepidi. La nota della menta conferisce freschezza e particolarità al piatto,ideale per chi vuole andare oltre alle solite bruschette.

mercoledì 20 luglio 2011

Giubecca Enologosità - Santa Giuletta

Acciughe del Cantabrico con BurratinaQuesto locale per noi non è una scoperta recente, anzi lo frequentiamo ormai da 2 anni, e lo abbiamo visto evolversi nel tempo grazie alla passione profusa nella propria attività da parte della coppia di giovani (ormai sposi) che lo gestisce.

La Giubecca è un antica pesa pubblica, tutta mattoni a vista, che si affaccia direttamente sulle colline dell'Oltrepò. All'interno il contrasto fra le pareti rustiche e l'arredamento moderno, con sedie in pelle marrone e tavoli in metallo lucido, è un ottimo biglietto da visita per lo spirito del locale, infatti tutta la proposta culinaria ruota attorno a prodotti tipici declinati con gusto moderno.

sabato 16 luglio 2011

Sugo Peperoni Panna e Vodka

PeperoniNei vari esperimenti ai fornelli miei e di Eleonora è capitato di imbatterci in questa ricetta molto semplice da realizzare, gustosa e di sicuro impatto, specialmente per la nota particolare della vodka.


Ingredienti per 4 persone:
un Peperone (meglio se rosso)
3 cucchiaini di Senape Dolce
1 cucchiaio di Vodka
250ml di Panna da cucina
Sale e Pepe q.b.

mercoledì 13 luglio 2011

Ghiaccioli fatti in casa, ma con stile.

Da quando nel 1905, l'undicenne Frank Epperson fece congelare per caso un bicchiere di acqua e soda con all'interno un bastoncino usato per mescolare, il ghiacciolo ne ha fatta di strada e si è diffuso in tutto il mondo.

Dopo più di 100 anni la sostanza non è affatto cambiata, ma lo stile e la facilità con cui si possono realizzare comodamente in casa hanno fatto passi in avanti.
 In questi giorni per ingannare il caldo un buon ghiacciolo è perfetto, solo che quelli in vendita dopo un po' annoiano e così mi sono messo a spucliare su google, fra blog di design e di cucina, e ho trovato varie interpretazioni stilistiche dei ghiaccioli, con cui poter fare sicuramente un figurone con gli amici o far divertire i più piccoli.

lunedì 11 luglio 2011

Ristorante "La Vigna" - Alassio

In occasione del compleanno di Eleonora ho deciso di portarla a cena al mare, e così mi sono messo alla ricerca di un ristorante e su TripAdvisor ne ho trovato uno ad Alassio che faceva al caso mio. Il ristorante in questione è La Vigna di Alassio, che si trova appena nell'entroterra ligure e che domina il golfo della cittadina marittima e che regala ai suoi ospiti un panorama incantevole, così non ci ho pensato su due volte e ho prenotato un tavolo per noi.

Il locale ci ha impressionati per il suo ambiente di gusto provenzale che si discosta leggermente dai soliti canoni stilistici dei ristoranti di mare, con tazze e piatti di ceramica decorata, un ambiente rustico ma allo stesso tempo curato e di gusto e un servizio impeccabile e cordiale, tanto da non sembrare ligure.

venerdì 8 luglio 2011

Spiedini di Manzo al Sesamo

Spiedini di Manzo con cipolline e sesamo
Oggi voglio proporvi una ricetta ideale per chi, come me, non va matto per la carne rossa,o meglio è molto schizzinoso su come è cucinata. Da quando Fabio ed io abbiamo scoperto questa preparazione non l'abbiamo più abbandonata, personalmente la ripropongo in casa almeno una volta a settimana.

Si tratta degli Spiedini di Manzo al Sesamo.

mercoledì 6 luglio 2011

Piatti esotici per Sushi

E' evidente che il sushi e la cucina giapponese sono un chiodo fisso mio e di Eleonora, e ogni tanto ci cimentiamo in preparazioni casalinghe che però posate su di un piatto occidentale onestamente perdono un po' di fascino. Si sa che anche l'occhio vuole la sua parte e adagiare dei maki su piatto in stile orientale fa tutto un altro effetto.

Così abbiamo iniziato a cercare nei centri commericiali e nei negozi,anche in quelli online, dei set da dedicare alla presentazione del sushi in tavola.

lunedì 4 luglio 2011

Perle d'Oltrepò

Tenuta RiccagioiaL'Oltrepò riscopre se stesso e prova a comunicarsi al mondo partendo proprio dal suo territorio. 

Nei giorni 28, 29 e 30 Giugno presso la Tenuta Riccagioia si è svolto un incontro fra titolari di aziende vinicole, produttori di Salame di Varzi, ristoratori, operatori turistici, giornalisti e comunicatori, il tutto per mettere in tavola una discussione dedicata a 360° a quello che il territorio può e sa offrire, con un occhio di riguardo per l'aspetto enogastronomico.

mercoledì 29 giugno 2011

Prossimo acquisto: Padelle in Ceramica

Ormai da tempo Eleonora ed io ci fermiamo ore di fronte alle vetrine dei negozi, a guardare e riguardare, progettando acquisti improbabili e spese future, ma non sto parlando di negozi di vestiti (per Ely) o di computer (per me) bensì di casalinghi.

Nell'ultimo periodo la nostra fissa sono le padelle in ceramica, così ho deciso di informarmi un po' e di cercare qualche notizia in rete sull'argomento.

lunedì 27 giugno 2011

"Millebolle sul Ponte Coperto" - Il nostro resoconto

Ponte Coperto @ PaviaDomenica 26 giugno a Pavia si è tenuta la seconda edizione di "Millebolle sul Ponte Coperto", una manifestazione interamente dedicata alla produzione spumantistica dell'Oltrepò Pavese incorniciata dallo splendido Ponte Coperto di Pavia.

Eleonora ed io siamo arrivati dopo aver fatto qualche fotografia del ponte al tramonto con lo sfondo del duomo di Pavia, e abbiamo trovato una manifestazione popolata da un folto gruppo eterogeneo di persone, fra turisti, appassionati, curiosi e addetti ai lavori è stata evidente la forte presenza di gruppi di giovani dai 25 ai 35 anni, segno che la passione per il buon bere si sta diffondendo sempre di più.

venerdì 24 giugno 2011

Bruschette con Tartara di Salmone e Capperi fritti

Bruschetta con Salmone crudo e Capperi fritti.Non so voi ma Fabio ed io abbiamo un amore spassionato per la cucina fusion che, oltre a gradirne l'assaggio, spesso ci divertiamo a sperimentarne nuovi piatti.

Uno dei tanti esperimenti culinari collaudati, e senza dubbio uno dei miei preferiti, sono state le BRUSCHETTE CON TARTARA DI SALMONE E CAPPERI FRITTI:

Ingredienti:
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 cucchiaini di capperi piccoli
300 g di salmone tagliato a dadini
1 cucchiaio e ½ di maionese
2 cucchiaini di aneto fresco tritato
3 cucchiaini di succo di lime
pane per bruschetta
1 lime sbucciato e diviso a spicchi

Mentre Fabio cuoceva i capperi in una padella con l'olio per circa un paio di minuti ( una volta croccanti sono stati asciugati su carta assorbente) io mi apprestavo a fare la preparazione per le bruschette. Ho amalgamato in una ciotola il salmone con la maionese, il succo di lime e l'aneto aggiustando con sale e pepe. Ho spalmato il composto sul pane precedentemente abbrustolito su piastra e guarnito il tutto con i capperi e gli spicchi di lime.

Il risultato è assicurato! Molto fresco e delicato.E' facile da preparare ed una volta che si è imparato ci si può sbizzarrire secondo i propri gusti.

mercoledì 22 giugno 2011

"Millebolle sul Ponte Coperto"

Brindisi sotto le stelle nel cuore di Pavia
Domenica 26 giugno, dalle 19 a mezzanotte, nella cornice storica simbolo della città di Pavia andrà in scena la seconda edizione di "Millebolle sul Ponte Coperto". Ingresso libero. Bicchiere per degustazione 5 euro. Il Consorzio Tutela Vini Oltrepò Pavese dà appuntamento agli amanti del buon bere per dar vita insieme a loro a una maxi degustazione, a una vetrina di classe per un tesoro che vuole tornare protagonista ogni giorno nei locali e sulle tavole delle famiglie: il vino dell'Oltrepò Pavese. Le migliori etichette saranno in degustazione per l'intero corso della serata. I partner dell'appuntamento saranno Comune di Pavia e Camera di Commercio. A collaborare alla riuscita dell'evento sarà anche Asm Pavia. Nei calici finiranno fiumi di magiche bollicine. Il protagonista della manifestazione sarà in particolare il Cruasé, neonato marchio collettivo territoriale, l'inimitabile Metodo Classico DOCG che nasce solo sulle colline della provincia di Pavia, l'espressione più naturale del Pinot nero di cui l'Oltrepò Pavese è capitale italiana per numero di ettari in produzione che sono oltre 3mila.

lunedì 20 giugno 2011

Gli Orti - Pavia

Dopo una serie di recensioni positive, con l'ultima addirittura entusiastica, ci sembrava il caso di esprimere il nostro primo giudizio negativo.
Il ristorante Gli Orti di Pavia, situato sul lungo Ticino, esternamente ci ha fatto una gran bella impressione, è inserito in un edificio storico di tre piani, recentemente ristrutturato, con all'esterno un bel prato all'inglese e un grazioso laghetto.

L'interno è curato, molto luminoso, arredato con stile e gusto.La tavola si presenta apparecchiata con posate e stoviglie moderne e il servizio è all'altezza delle aspettative. Aspettative che sono state deluse dalla cucina del ristorante.

mercoledì 15 giugno 2011

Yummrs - Condivide la tua passione per la cucina.

Le applicazioni sia per iOS che per Android legate alla cucina ormai non si contano più, fra ricettari come Eataly App (per iOS o per Android),timer da cucina e applicazioni legate a blog.

In questi giorni è uscito un interessante programma per iOS, quindi per iPad, che si chiama Yummrs e che vi permetterà di collegarvi ai vostri blog di ricette preferiti e di gestirli proponendovi le ricette che vi potrebbero interessare. Questa app vi darà possibilità di raccogliere ed organizzare le vostre ricette preferite come se fosse un vero e proprio libro di cucina che potrete consultare semplicemente con un tocco. Inoltre potrete condividere l'intero ricettario o una sola ricetta con i vostri amici su Facebook, su Twitter o sul social network interno a Yummrs. L'app è venduta su iTunes Store a 2,99€


What can you do with Yummrs for iPad? from Yummrs on Vimeo.

lunedì 13 giugno 2011

Il Girone dei Golosi - Pavia

Questa volta vogliamo scrivervi di un ristorante che ci ha seriamente colpiti tanto da meritarsi una recensione quasi istantanea, nel momento in cui stiamo scrivendo è passata poco più di un'ora da quando abbiamo lasciato il locale.

Il ristorante in questione è Il Girone dei Golosi di Pavia, scoperto praticamente per caso alla fine di una domenica pomeriggio pavese passata insieme ad una coppia di amici. Dall'esterno si presenta abbastanza semplice e, nota positiva tutto il menù è correttamente esposto in vetrina, è situato in Borgo Ticino, una zona molto tranquilla e graziosa della città.

L'interno è curato, con molti dettagli particolari, alcuni di stile etnico altri di sapore spiccatamente bohemien, come la lampada che rappresenta una testa bendata. La tavola è apparecchiata con gusto sobrio ma anche qui con cura del dettaglio con tritapepe e tritasale dal design particolare.

sabato 11 giugno 2011

Sugo Pomodori - Acciughe - Capperi

Ieri mi sono ritrovato in casa con il frigo semideserto e onestamente non avevo voglia di mangiarmi una pasta al burro, così cercando bene ho trovato una confezione di acciughe sott'olio, dei capperi e una latta di pomodori a pezzettoni e ho deciso di sperimentare un sugo abbastanza semplice.

Ho fatto soffriggere un quarto di cipolla in olio di oliva, poi quando la cipolla è diventata dorata ne ho tolta un po' con un cucchiaio e ho aggiunto i pomodori a pezzettoni, occhio che schizza! Ho coperto la padella e ho lasciato cuocere così per un paio di minuti, poi ho aggiunto una tazzina d'acqua e ho ricoperto la padella per altri 5 minuti.

martedì 7 giugno 2011

Pavia Wine - Il nostro resoconto

Pavia WineDomenica 5 giugno a Pavia si è tenuta la prima edizione del Pavia Wine, rassegna dedicata al meglio della produzione vinicola oltrepadana, ospitata nella suggestiva cornice del Castello Visconteo.

Pavia WinePur con un clima assolutamente sfavorevole fra grandinate e acquazzoni la manifestazione pavese ha visto una buona affluenza anche grazie alla location scelta, ovvero il colonnato regale del primo piano che è stato un ottimo riparo dalla pioggia oltre ad aver trasmesso un'atmosfera particolare al Pavia Wine.

IMG_8867Eleonora ed io, siamo arrivati a metà pomeriggio, proprio sotto il diluvio, ci siamo incontrati con il nostro amico Andrea ed insieme abbiamo incominciato il giro. L'ingresso per la modica cifra di 5€, permetteva degustazioni illimitate (e quindi confronti approfonditi) e includeva il calice omaggio, secondo noi è stata una scelta azzeccata da parte dell'organizzazione.

IMG_8905Durante la nostra permanenza al Pavia Wine abbiamo avuto modo di parlare con molti produttori di vino che si sono sopresi sia per la risposta attiva della città di Pavia, con una buona affluenza di visitatori mattinieri, sia per la presenza di appassionati venuti anche da fuori provincia. Fra i vari espositori Eleonora ed io siamo rimasti colpiti dalla chiacchierata con l'enologo Piernicola Olmo, direttore della Tenuta Il Bosco, che ci ha trasmesso tutta la sua passione per il vino e il mondo che ci ruota attorno, e dallo scambio di battute con il blogger e presidente del Consorzio Tutela Vini Oltrepò Pavese: Paolo Massone.


lunedì 6 giugno 2011

Pavia Wine - Le foto

Ecco un breve riassunto fotografico della giornata, in attesa di avere più tempo per descrivere l'evento con maggior precisione.

Pavia Wine
Annibale Bigoni @ Pavia Wine

Annibale Bigoni-Direttore del Consorzio di Tutela del Salame di Varzi

Salame di Varzi @ Pavia Wine

Cruasè @ Pavia Wine 

 Cruasè @ Pavia Wine

Piernicola Olmo - Direttore della Tenuta Il Bosco

Il Set di Flickr: Pavia Wine

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