Sugo Pomodori - Acciughe - Capperi

Ieri mi sono ritrovato in casa con il frigo semideserto e onestamente non avevo voglia di mangiarmi una pasta al burro, così cercando bene ho trovato una confezione di acciughe sott'olio, dei capperi e una latta di pomodori a pezzettoni e ho deciso di sperimentare un sugo abbastanza semplice.

Ho fatto soffriggere un quarto di cipolla in olio di oliva, poi quando la cipolla è diventata dorata ne ho tolta un po' con un cucchiaio e ho aggiunto i pomodori a pezzettoni, occhio che schizza! Ho coperto la padella e ho lasciato cuocere così per un paio di minuti, poi ho aggiunto una tazzina d'acqua e ho ricoperto la padella per altri 5 minuti.

Alla fine ho aggiunto 3 cucchiaini di capperi e 6 acciughe tagliate a pezzettini, un pizzico di sale e di pepe e girato con il mestolo un paio di volte, dopo 2 minuti ho spento il fuoco, aggiunto dell'origano e ho fatto raffreddare con il coperchio per far insaporire il tutto.

Una volta pronti gli spaghetti ho aggiunto il sugo alla pasta e ho servito in tavola.

Mi chiedevo con quale vino si potrebbe abbinare un sugo così, secondo voi?

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