Hamburger di speck e suino con salsa allo yogurt

Ispirati da una serie di ricette a base di hamburger proposte nel contenitore gastronomico del Tg5, Gusto, abbiamo deciso di sperimentare una ricetta proposta da loro ma leggermente rivista.

L'hamburger di speck e suino con salsa allo yogurt è una leggera variante dell'hamburger con salsetta allo yogurt proposto dallo chef Fabrizio Nonis.

Prelibar - Quaglini - Borgo Priolo

Sabato sera, Elenora ed io siamo andati a cena con tutto il nostro gruppo di amici al Prelibar, un ristorantino giovane e frizzante nato da una costola dello storico ristorante Quaglini di Borgo Priolo.

Il Prelibar in estate occupa tutto il cortile di Quaglini, mentre in inverno si sposta in una salettina appartata al pian terreno. La proposta gastronomica si concentra maggiormente su piatti semplici ma di indiscutibile qualità, come la tagliata, grigliate di Chianina, bruschette, e una buona selezione di salumi e formaggi, il tutto da degustare insieme ad un buon vino DOC(anche al bicchiere), ancor meglio se Oltrepò Pavese.

Bruschettine con Zucchine alle Erbe

Volete preparare un aperitivo semplice ma nello stesso tempo particolare? Dove ingredienti genuini incontrano il fascino delle spezie e degli odori?

Dominati da questi quesiti Fabio ed io ci siamo messi alla ricerca di qualcosa che, oltre ad essere sfizioso, fosse anche semplice e veloce ( poiché i nostri tempi, molto spesso, sono circoscritti).

Bruschettine con Zucchine alle Erbe
 
Ingredienti:
pane (noi abbiamo usato le classiche ciabattine, ma largo spazio all'estro!)
1 cucchiaio di semi di sesamo

Per le zucchine:
2 spicchi d'aglio tritato finemente
400g di zucchine non molto grosse tagliate grossolanamente
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 carota tagliata grossolanamente
2 cucchiai di menta fresca tritat
2 cucchiaini di succo di limone
2 cucchiai di prezzemolo tritato
½ cucchiaino di cumino macinato

Prendete il pane e tagliatelo in quadratini non molto grandi e fatelo dorare su piastra. Tostate i semi di sesamo in una padella antiaderente asciutta per qualche minuto finché non sono dorati.

Scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio e cuocete l'aglio per un minuto, aggiungete le zucchine e le carote e cuocete il tutto per 2 minuti. Salate e pepate, quindi aggiungete 1 cucchiaio di acqua, coprite e lasciate sobbollire a fuoco lento per una ventina di minuti fino a che le verdure non diventano morbide. Versatele, successivamente, in una ciotola e schiacciatele con una forchetta. Aggiungete il prezzemolo tritato, la menta, il succo di limone ed il cumino; non dimenticare di aggiustare di sale!

Distribuite circa 2 cucchiaini di composto su ogni pezzettino di pane e spolverate con i semi di sesamo.

Serviteli tiepidi. La nota della menta conferisce freschezza e particolarità al piatto,ideale per chi vuole andare oltre alle solite bruschette.

Giubecca Enologosità - Santa Giuletta

Questo locale per noi non è una scoperta recente, anzi lo frequentiamo ormai da 2 anni, e lo abbiamo visto evolversi nel tempo grazie alla passione profusa nella propria attività da parte della coppia di giovani (ormai sposi) che lo gestisce.

La Giubecca è un antica pesa pubblica, tutta mattoni a vista, che si affaccia direttamente sulle colline dell'Oltrepò. All'interno il contrasto fra le pareti rustiche e l'arredamento moderno, con sedie in pelle marrone e tavoli in metallo lucido, è un ottimo biglietto da visita per lo spirito del locale, infatti tutta la proposta culinaria ruota attorno a prodotti tipici declinati con gusto moderno.

Sugo Peperoni Panna e Vodka

Nei vari esperimenti ai fornelli miei e di Eleonora è capitato di imbatterci in questa ricetta molto semplice da realizzare, gustosa e di sicuro impatto, specialmente per la nota particolare della vodka.


Ingredienti per 4 persone:
un Peperone (meglio se rosso)
3 cucchiaini di Senape Dolce
1 cucchiaio di Vodka
250ml di Panna da cucina
Sale e Pepe q.b.

Ghiaccioli fatti in casa, ma con stile.

Da quando nel 1905, l'undicenne Frank Epperson fece congelare per caso un bicchiere di acqua e soda con all'interno un bastoncino usato per mescolare, il ghiacciolo ne ha fatta di strada e si è diffuso in tutto il mondo.

Dopo più di 100 anni la sostanza non è affatto cambiata, ma lo stile e la facilità con cui si possono realizzare comodamente in casa hanno fatto passi in avanti.
 In questi giorni per ingannare il caldo un buon ghiacciolo è perfetto, solo che quelli in vendita dopo un po' annoiano e così mi sono messo a spucliare su google, fra blog di design e di cucina, e ho trovato varie interpretazioni stilistiche dei ghiaccioli, con cui poter fare sicuramente un figurone con gli amici o far divertire i più piccoli.

Ristorante "La Vigna" - Alassio

In occasione del compleanno di Eleonora ho deciso di portarla a cena al mare, e così mi sono messo alla ricerca di un ristorante e su TripAdvisor ne ho trovato uno ad Alassio che faceva al caso mio. Il ristorante in questione è La Vigna di Alassio, che si trova appena nell'entroterra ligure e che domina il golfo della cittadina marittima e che regala ai suoi ospiti un panorama incantevole, così non ci ho pensato su due volte e ho prenotato un tavolo per noi.

Il locale ci ha impressionati per il suo ambiente di gusto provenzale che si discosta leggermente dai soliti canoni stilistici dei ristoranti di mare, con tazze e piatti di ceramica decorata, un ambiente rustico ma allo stesso tempo curato e di gusto e un servizio impeccabile e cordiale, tanto da non sembrare ligure.

Spiedini di Manzo al Sesamo

Oggi voglio proporvi una ricetta ideale per chi, come me, non va matto per la carne rossa,o meglio è molto schizzinoso su come è cucinata. Da quando Fabio ed io abbiamo scoperto questa preparazione non l'abbiamo più abbandonata, personalmente la ripropongo in casa almeno una volta a settimana.

Si tratta degli Spiedini di Manzo al Sesamo.

Piatti esotici per Sushi

E' evidente che il sushi e la cucina giapponese sono un chiodo fisso mio e di Eleonora, e ogni tanto ci cimentiamo in preparazioni casalinghe che però posate su di un piatto occidentale onestamente perdono un po' di fascino. Si sa che anche l'occhio vuole la sua parte e adagiare dei maki su piatto in stile orientale fa tutto un altro effetto.

Così abbiamo iniziato a cercare nei centri commericiali e nei negozi,anche in quelli online, dei set da dedicare alla presentazione del sushi in tavola.

Perle d'Oltrepò

L'Oltrepò riscopre se stesso e prova a comunicarsi al mondo partendo proprio dal suo territorio. 

Nei giorni 28, 29 e 30 Giugno presso la Tenuta Riccagioia si è svolto un incontro fra titolari di aziende vinicole, produttori di Salame di Varzi, ristoratori, operatori turistici, giornalisti e comunicatori, il tutto per mettere in tavola una discussione dedicata a 360° a quello che il territorio può e sa offrire, con un occhio di riguardo per l'aspetto enogastronomico.