La Torta Quattro Quarti

Ho sperimentato per la prima volta la Torta 4/4 a Capodanno. Ci voleva un dolce facile e veloce da realizzare e così ho pensato ad una delle torte più buone e più semplici che ci siano.

Torta di Mele con Uvetta e Pinoli

Continuiamo con le collaborazioni dei nostri lettori con una ricetta inviata da un'amica: Alice.

Ovviamente se volete segnalarci le vostre ricette potete inviarle all'indirizzo sam@piattichiari.it oppure tramite la nostra pagina Facebook, mi raccomando allegate anche una foto.

Alice ci propone una versione particolarmente interessante della classica Torta di Mele arricchita da Uvetta e Pinoli.

Panini Sfiziosi

Continuiamo con le collaborazioni dei nostri lettori con una ricetta inviata da un'amica: Elisa.

Una ricetta per un antipasto ottimo anche come finger food e quindi ideale sia per le cene con gli amici sia per quelle più formali.

Arrosto con Castagne e Melograno

Iniziamo con le collaborazioni dei nostri lettori con una ricetta inviata da un'amica: Liliana.

La sua proposta richiama sapori particolarmente autunnali con l'uso delle Castagne e del Melograno.

Ovviamente se volete segnalarci le vostre ricette potete inviarle all'indirizzo sam@piattichiari.it oppure tramite la nostra pagina Facebook, mi raccomando allegate anche una foto.

Passiamo subito alla ricetta dell'Arrosto con Castagne e Melograno segnalataci da Liliana.

Risotto con funghi Chiodini

Non poteva mancare nel nostro blog, una delle ricette facenti parte della tradizione culinaria del nord d'Italia. Seguendo le scrupolose indicazioni di mio padre, Fabio ed io ci siamo messi ai fornelli approfittando di chiodini appena colti da un gentile appasionato.

Ovviamente abbiamo pulito, con dedizione quasi certosina, i funghi sotto acqua corrente ed un panno; strofinateli delicatamente e fate attenzione a non spezzarli. Di norma i funghi non vanno bagnati, ma i chiodini fanno eccezione.

Mi raccomando prima di cucinarli vanno sbollentati in acqua e aceto,giusto mezzo bicchiere.

Pancakes con Sciroppo d'Acero

La realizzazione della ricetta che vado a proporre risale alla fine dell'estate, approfittando della casa libera ad un orario insolito per noi, cioè alla mattina, Fabio ed io abbiamo pensato di sperimentare una colazione in linea con l'eccezionalità della situazione. Era da tempo che quest'idea ci ronzava in testa ma non avendo avuto mai il contesto giusto eravamo sull'orlo di abbandonarla, una colazione tipica americana:

Muffin al Cioccolato

Ora ditemi, qual è il dolce che anche se non ne avete del tutto voglia finisce in bocca senza troppo sforzo?
Vi do un indizio: esiste sia dolce che salato... Niente?
Vi aiuto ancora un po': ha origini inglesi,anche se ne esistono diverse versioni americane.

Per chi è riuscito ad indovinare buon per lui, per tutti gli altri mi tocca svelare l'arcano.
Vediamo la ricetta de:

I MUFFIN AL CIOCCOLATO

Muffin alle Olive

Una domenica pomeriggio gironzolando fra i casalinghi Ely ed io abbiamo visto degli stampini in silicone per Muffin, gli abbiamo comprati, e così ci è venuta la malsana idea di tornare a casa e provare a cucinarli.

Come nostro primo esperimento direi che non ci possiamo lamentare affatto. I muffin sono risultati morbidi e saporiti, perfetti come antipasto sfizioso.

Penne al Radicchio e Bresaola

Gentili lettori di Piatti chiari, l'ennesimo nostro esperimento culinario ha fatto centro. Siamo stati incuriositi da una ricetta letta sul web, certo ha catturato la nostra attenzione ma non pensavamo che il risultato fosse così piacevole.

Fusilli con Sugo di Salsiccia e Olive

Ci sono due ingredienti che mi piacciono da morire le salsiccie e le olive e in questo sugo ho cercato di unire al meglio i loro sapori in una ricetta velocissima da preparare, tanto che riuscirete a realizzarla nello stesso tempo i cui cuoce la pasta.

Il Sugo di Salsiccia e Olive ha un sapore molto gustoso stemperato dalla panna che oltretutto rende l'insieme più facilmente amalgamabile con la pasta.

Pasta con Sugo di Peperoni e Olive

In questi giorni ho sperimentato una ricetta leggera completamente a base di verdure, quindi adatta anche ai vegetariani, si tratta di un sugo a base di peperoni e olive.

Crema con Piselli

Scommetto che è capitato anche a voi di essere in crisi con il sugo per la pasta o meglio ancora per quei gnocchetti tanto invitanti appena comperati nel negozio di pasta fresca sotto casa. Eccovi un 'idea di accompagnamento:

CREMA CON PISELLI

Ingredienti:

50 g burro

160 g di piselli già lessati (si trovano già confezionati al supermercato)

scalogno o cipolla

brodo vegetale (acqua calda con dado)

formaggio grana grattugiato q.b.

Noce moscata q.b.

Sale, pepe q.b.

Tonkatsu

In questo periodo sto facendo provare i gusti tipici della cucina giapponese in casa mia, dove le cose troppo esotiche non sono ben viste, così cerco di proporre gusti e piatti che hanno punti in comune con la cucina italiana.

Il Tonkatsu è uno di questi piatti, introdotto in Giappone dai Portoghesi si è diffuso nel paese verso la fine del XIX secolo, ed è fondamentalmente una cotoletta di maiale impanata servita con una salsa particolare su di una base di insalata.

Cornetti di sfoglia Finti-Vegetariani

Al fine di festeggiare l'ultimo giorno dell'anno abbiamo optato per una tranquilla cena a casa di amici. Avendo contribuito attivamente alla stesura del piano operativo della serata abbiamo deciso di dividerci i compiti, ciascuno preparava un suo piatto, così mi sono offerta di cucinare la prelibatezza che vado a descrivervi:

CORNETTI DI SFOGLIA FINTI-VEGETARIANI

Risotto Mele e Salsiccia

Anche questa ricetta è stata un primo tentativo, l'intenzione è nata dalla voglia di riproporre un piatto che mio padre cucina spesso e del quale, bisogna ammetterlo, è un gran maestro. Gli allievi non l'avranno superato ma se la sono cavata molto bene.

Patate con Besciamella al Forno

La preparazione di questa settimana rievoca, a parer mio, la cucina montana. Un richiamo al Südtirol per intenderci, dove burro e patate primeggiano incontrastati.

A dir la verità abbiamo preso alla lettera il video di Greedyweb, che ci spega in modo chiaro e dettagliato i vari step:

Polpettone di Vitello

Ricevo e pubblico con piacere la ricetta del Polpettone del mio amico Benedetto.

Ingredienti per 4 persone

500g di vitello macinato di primo taglio (non usate il secondo se no viene troppo grasso)

150g di prosciutto cotto tagliato non troppo sottile

150g di mortadella tagliata non troppo sottile

250g di formaggio a pasta filata (tipo galbanino...io ho usato la caciotta Palermitana...NON USATE mozzarella perché fonde troppo, da poco sapore e rilascia liquidi)

60g di Grana 1⁄2 sempre fresco 1 uovo Olio d’oliva Mollica di pane Sale, pepe e noce moscata q.b.

Frittelle di Caprino con salsa al Peperone

Oggi voglio proporvi una ricetta mirata a stuzzicare le vostre papille gustative. Io me ne sono innamorata sebbene non sia l'amante ideale del protagonista di questo piatto ovvero del FORMAGGIO. Questa ricetta lo renderà davvero gustoso e riuscirà a far rivalutare lo scetticismo di chi, come me, non ha un buon approccio con il mondo dei latticini.

Spaghetti con Pesto alla Trapanese

L'autunno era ormai iniziato quando abbiamo deciso di sperimentare questa ricetta nonostante non fossimo nella stagione ideale siamo riusciti a trovare tutti gli ingredienti freschissimi e ancora pieni di gusto. Ricordo che tutti i componenti sono serviti rigorosamente a crudo. Vediamola insieme.

Ravioloni ripieni di Mortadella e Pistacchi con crema di Pomodori

Poco tempo fa mi sono messa alla prova cimentandomi nella mia prima esperienza con la pasta all'uovo. L'esperienza è stata molto divertente con un pizzico di “fatica” che è stata largamente premiata con la bontà del piatto. Abbiamo preparato:

RAVIOLONI RIPIENI DI MORTADELLA E PISTACCHI CON CREMA DI POMODORI