Involtini di Tacchino con Zucchine

La ricetta che vi propongo oggi ci fa fare un piccolo tuffo nell'estate oramai passata, gli ingredienti non sono prettamente estivi ed è per questo che in pratica è adatta ogni qual volta desiderate qualcosa di leggero e genuino. La connessione con la stagione estiva è data dall'estrema leggerezza e freschezza del piatto.

INVOLTINI DI TACCHINO CON ZUCCHINE

Ingredienti (per due persone):

200g di fettine di tacchino

1 carota

2 zucchine

polpa di pomodoro (se sono freschi ancora meglio)

½ bicchiere di vino bianco

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

sale, pepe, basilico q.b

Prendete le zucchine e la carota e tagliatele a listarelle. Tenete da parte un po' di zucchine tagliate . Mettete a rosolare le verdure in una padella con l'olio e mescolate. Create degli involtini appoggiando sulle fettine di tacchino le rimanenti zucchine e fermatele con uno stecchino. Mettete a rosolare gli involtini per pochi minuti, spruzzateli con il vino e fate poi evaporare sul fuoco. Infine aggiungete i cubetti di pomodoro e cuocete ancora per 5 minuti circa. Servite decorando con del basilico.

Indicato anche per chi è a dieta e non vuole rinunciare al gusto!